Una ricetta super per un pranzo speciale.

Ingredienti (per 6 persone):

• 300 g di Taleggio DOP Arrigoni
• 2 uova
• 100 g di farina
• 150 g di pangrattato fine
• 500 cl di olio di arachidi

Per la gelée di mirtilli:

• 200 g di mirtilli freschi
• 20 g di zucchero
• 50 ml di acqua
• 4 g di gelatina in fogli
• spiedini di bambù

Preparazione:
Togliere la crosta al Taleggio, tagliarlo a cubi di circa 2 cm di lato e passarli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ripetere l’operazione ripassandoli nuovamente nell’uovo e nel pangrattato.

Raffreddarli molto bene e friggerli in olio profondo dorando l’impanatura.

Eliminare l’olio in eccesso con carta da cucina.

Per la gelée: ammollare la gelatina alimentare in acqua fredda; frullare finemente i mirtilli con un frullatore ad immersione. In un piccolo pentolino far sciogliere lo zucchero con l’acqua e aggiungere la gelatina alimentare ben strizzata. Togliere dal fuoco, aggiungere i mirtilli e far raffreddare.

Servire i cubi di Taleggio infilzati negli spiedini e accompagnati dalla gelée di mirtilli.