Salmone Argentato (Coho) Selvaggio del Nord Est Pacifico: la genuina bontà di un salmone unico, che vive in piena libertà nelle limpide acque dell’Alaska e che si nutre secondo natura. Pescato ancora oggi all’amo, seguendo le regole di una pesca sostenibile, nel rispetto della specie stessa oltre che dell’intero ecosistema, viene immediatamente pulito e surgelato non appena issato a bordo nave così da mantenere inalterate le sue straordinarie caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
Coam dedica a questo pregiato dono della natura tutte le cure e le attenzioni di una lavorazione artigianale: come la filettatura a mano, la salatura a secco e un’affumicatura naturale che, grazie alla lenta combustione a bassa temperatura di pregiati legni, avvolge l’intero filetto in un delicato abbraccio.
Fioretto di Salmone Selvaggio Scandia nasce dalla selezione dei migliori esemplari di salmone Argentato (Coho) che vengono rifilati da ventre, collo e coda; rimane solo la parte centrale del filetto, la carne più morbida e deliziosa al palato che Scandia definisce appunto “Fioretto”. La delicata affumicatura esalta le qualità ed il gusto di questa straordinaria carne che negli anni ha ricevuto numerosi premi, da Gambero Rosso o più di recente il Luxury Food&Beverage Awards.
L’aspetto del Fioretto Scandia è quello di un lingotto e ben si presta ad un nuovo modo di affettare il salmone, in verticale al coltello, seguendo la naturale vena del pesce. Ne scaturiscono fette piccole ma compatte, dalla texture vellutata, che sprigiona al palato tutta la dolcezza e la delicatezza di queste carni.
Un “fioretto” di salmone che è tutto natura e gusto, oggi disponibile in vari formati per venire incontro alle esigenze di tutti: dal single con il peso da 120 a 170g, alle coppie e famiglie con i formati da 170/200g e 200/280g, oppure per ricchi pranzi e banchetti con il formato 280/450 grammi. Un perfetto bouquet di pesi , a portata di tutte le tasche, che rappresenta anche una raffinata idea regalo, grazie all’elegante astuccio litografato con dettagli in argento a caldo.
Il Fioretto di Salmone Argentato Scandia affumicato ben si accompagna a fresche bollicine per spumeggianti aperitivi … quindi perché non regalarli insieme? In fondo un regalo di gusto è sempre un buon regalo.