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L’unica guida in Italia dedicata al mondo del caffè esce con la sua terza edizione presentando migliaia di prodotti e premiando le migliori referenze e le torrefazioni d’eccellenza.
L’opera a quattro mani di Andrej Godina, caffesperto e PhD in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè, e Mauro Illiano, avvocato, giornalista e caffesperto, è stata presentata oggi nella sede di IMA Coffee Lab a Sant’Agostino (FE), uno spazio interamente dedicato alle tecnologie e alle innovazioni del caffè di IMA Coffee, sede produttiva di IMA Petroncini.
Un anno intero di lavoro di ricerca, approfondimento, assaggio e analisi sensoriale dei caffè ha portato a scegliere 14 aziende premiate con l’Award Torrefazione 2024-25, insieme ai tanti Award Prodotto 2024-25, assegnati per singola categoria.
La Guida del Camaleonte è un viaggio alla scoperta di nuovi mondi ed esperienze, commentano i curatori Godina e Illiano. Anno dopo anno, abbiamo visto crescere il settore del caffè, sempre più consapevole e informato. Ed è per questo che anche la nostra guida si apre a una nuova avventura e dal nuovo anno approderà a una collaborazione il Gambero Rosso, la bibbia del mangiare e del bere in Italia.
Siamo felicissimi di accogliere anche questa preziosissima Guida nella nostra collana, aggiunge Lorenzo Ruggeri Direttore del Gambero Rosso. Il caffè ha preso nelle nostre pagine sempre più spazio, illuminando il mercato con novità radicali e una profonda e costante trasformazione. L’edizione 2026, che verrà sviluppata insieme, sarà però una sola parte di un corollario di attività che svilupperemo con gli amici di Camaleonte - che rimarranno curatori della Guida - in termini di approfondimenti, corsi e formazione attorno al chicco di caffè.
Le torrefazioni e i caffè premiati
AWARD TORREFAZIONE
1. Torrefazione dell’Anno: Nespresso
2. Torrefazione Home: Caffè Toraldo
3. Micro Torrefazione: Mister Caffè
4. Torrefazione Specialty: Ditta Artigianale
5. Torrefazione Sostenibilità: Julius Meinl
6. Torrefazione Blockchain: Lavazza
7. Torrefazione Gourmet: Kimbo
8. Torrefazione Arte: Caffè Moak
9. Torrefazione Innovazione: Lucaffé
10. Torrefazione Tradizione: Caffè Passalacqua
11. Torrefazione Patrimonio Culturale: Bialetti
12. Torrefazione Responsabilità Sociale: Goppion Caffè e Mondicaffè
13. Torrefazione Emergente: Grosmi Caffè
AWARD PRODOTTO
ESPRESSO
1. Arabica: Dersut Caffè - Plus-Selezione Del Conte
2. Robusta: Mondicaffè - India
3. Miscela: Grosmi Caffè - Zenith
4. Miscela Prevalenza Arabica: Marziali Leone Caffè - Oro Bar 80% Arabica
5. Miscela 50% Arabica 50% Robusta: Caffè Excelsior - Super Bar
6. Monorigine Robusta: Mokito - Monorigine India
7. Barricato Rum: Amigos Caffè - Colombia Barrique Rum Fermentation
8. Specialty Monorigine: Oro Caffè - Mantiqueira Azul Brazil
9. Specialty Blend: Artcafé - Sofia
10. Decaffeinato: Caffè Vergnano - Espresso Decaffeinato
11. Arabica Dark Roast: Primocrack - Supremo Bio Magdalena 18
12. Arabica Medium Roast: Torrefazione Caffè Krifi - Foggy Mug The Castle
13. Aradica Medium-Light Roast: Perfero Caffè - Miscela Velvet
14. Arabica Light Roast: Kimbo - 5 Origini
15. Miscela Dark Roast: Caffè Passalacqua - Gold Vulcan
16. Miscela Medium-Dark Roast: Caffè Kremoso - Elite Gran Riserva
17. Miscela Medium Roast: Caffè Camardo-Caffè D’Eccellenza - Caraibico Master Baristi Premium Blend
18. Miscela Medium-Light Roast: Antica Tostatura Triestina - Nessun Dorma
19. Monorigine Bio: Mister Caffè - Cuba Arabica Naturale Guama
20. Arabica Bio: Caffè Cagliari - Miscela Puro44
21. Miscela Bio: Torrefazione Goriziana - GoCaffè Bio Fairtrade
22. Arabica Fairtrade: Goppion Caffè - Nativo
23. Socialmente Responsabile: Julius Meinl - Belvedere Blend
24. Rainforest Alliance: Bristot - Rainforest
25. Blockchain: Lavazza - La Reserva De ¡Tierra! Cuba
26. Women’s Coffee Alliance: Artcafé - Caffè delle Donne
27. Kosher: Primo Aroma - Serenata
MOKA
1. Arabica: Grosmi Caffè - Papua Nuova Guinea
2. Miscela Arabica: Caffè Aiello - Irisha
3. Robusta: Torrefazione Mokaflor - Miscela Dolce Forte
4. Monorigine: Mister Caffè - Costa Rica
5. Specialty Monorigine: Torrefazione Goriziana Specialty Coffee - Etiopia Finca Habesha
6. Specialty Blend: Bloom Specialty Coffee - Blend Molly
7. Decaffeinato: Lucaffé - 100% Arabica miscela decaffeinato
8. Aromatizzato: Bialetti - Nocciola
9. Arabica Dark Roast: Caffè Passalacqua - Harem
10. Arabica Medium Roast: Mondicaffè - Moka Giubileo
11. Arabica Light Roast: Lucaffé - 100% Arabica miscela Blucaffè Excellent
12. Miscela Extra-Dark Roast: Kimbo - Gold Medal
13. Miscela Dark Roast: Caffè Kremoso - Elite Blend
14. Miscela Medium-Dark Roast: Caffè Guglielmo - Bar 5 Stelle Oro
15. Miscela Medium Roast: Antico Caffè San Marco - Miscela Pregiata
16. Miscela Medium-Light Roast: Blasini Caffè by Antica Tostatura Triestina - Deciso
17. Miscela Bio: Antica Tostatura Triestina - Organic Bio
18. Socialmente Responsabile: Julius Meinl - Danube Delight
FILTRO
1. Monorigine Arabica: Morettino - Perù
2. Decaffeinato: Ditta Artigianale - El Diamante
3. Specialty Monorigine: Dropstery - Kenya Gakuyuini
4. Specialty Singola Piantagione: 1895 Coffee Designers by Lavazza - Paraiso
5. Specialty Africa: Bloom Specialty Coffee - Rwanda Kuvanga
6. Specialty Asia: Ditta Artigianale - Indonesia Sadayana
7. Specialty America: Mister Caffè - Guatemala
MONOPORZIONATO
1. Arabica: Kimbo - Meraviglie Del Gusto-Amalfi 100% Arabica
2. Robusta: 99 Caffè - Abbraccio
3. Miscela Prevalenza Arabica: Caffè Costanzo Microroastery - Scugnizzo
4. Miscela: Caffè Iuliano - Gran Aroma
5. Monorigine: Nespresso Original - Master Origins Colombia
6. Specialty: Nespresso Original - N. 20
7. Decaffeinato: Bristot - Decaffè
8. Decaffeinato Robusta: Gise Caffè - Marino Decaffeinato
9. Lungo: Nespresso Vertuo - Master Origins Costa Rica
10. Arabica Monorigine: Lucaffé - 100% Arabica
11. Arabica Singola Piantagione: Anna Caffè - Finca Alfolì
12. Arabica Dark Roast: Nespresso Professional - Congo Organic
13. Arabica Medium-Dark Roast: Kimbo - Espresso Barista 100% Arabica
14. Arabica Light Roast: Nespresso Original - Ispirazione Aosta
15. Robusta Medium-Light Roast: 99 Caffè - Chiara
16. Miscela Extra-Dark Roast: Caffè Toraldo - Miscela Cremosa
17. Miscela Dark Roast: Caffè Toraldo - Miscela Origini
18. Miscela Medium-Dark Roast: Caffè Moak - Forte Rock
19. Miscela Medium Roast: Hausbrandt Trieste 1892 - Espresso
20. Miscela Medium-Light Roast: Morola Caffè Italiano - Serendipity
21. Aromatizzato: Nespresso Vertuo - Roasted Hazelnut
22. Biologico: Nespresso Vertuo - Master Origins Peru Organic
AWARD ACADEMY
· ACADEMY DELL’ANNO 2024-25: Training Center Lavazza per l’incredibile opera di divulgazione scientifica nel mondo del caffè, testimoniata dalla diffusione capillare dei suoi training centers, da un’opera iniziata da tantissimi anni e dal coinvolgimento di alcune delle personalità più incisive sulla cultura del cibo a livello globale
· AWARD ACADEMY 2024-25: Coffee Knowledge Hub per l’eccezionale lavoro svolto in termini di divulgazione, la sua variegata offerta in termini di contenuto e l’avanguardismo tecnologico della sua sede
· AWARD ACADEMY 2024-25: Bloom Coffee School per la mirabile qualità dell’offerta formativa, la disponibilità di percorsi di professionalizzazione di livello premium e le alte competenze sul caffè verde
La Guida del Camaleonte rappresenta il primo progetto culturale di recensione dei caffè e delle torrefazioni italiane in Italia e in Europa. È disponibile anche in versione App, scaricabile sul cellulare dai circuiti iOS e Android, e dal 1° dicembre 2024 potrà essere acquistata nelle librerie italiane nel formato cartaceo oppure online nei circuiti di Hoepli, Centro Libri, Agenzia Libraria ed Edizioni Medicea Firenze.
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