La primavera è considerata come periodo di rinascita e sono numerosele feste che danno il benvenuto a questa stagione: la festa della donna, la festa del papà e Pasqua, tutte ottime occasioni per organizzare pranzi e cene in compagnia.
Per dare un tocco di colore alle ricette, Zafferano 3 Cuochi propone un menu con le primizie di stagione adatto ad ogni ricorrenza.
Oltre a informazioni e curiosità sul mondo dello zafferano, nel rinnovato sito di Zafferano 3 Cuochi è possibile trovareuncatalogo di ricette per arricchire la tavola e i PDF scaricabili di tutti gli iconici ricettari: per visitarlo basterà cliccare sul link www.3cuochi.it e registrarsi alla newsletter per non perdere nessuna novità.
UOVA DI QUAGLIA IN NIDO DI PORRI ALLO ZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone
- 12 uova di quaglia
- 100 g di burro
- 2 porri lunghi
- 1 bustina di ZAFFERANO 3 CUOCHI
- sale e pepe q.b.
Preparazione (tempo di esecuzione 30 minuti)
Spuntate i porri, tagliateli a julienne e fateli stufare in padella con 20 g di burro, un po’ d’acqua in cui avrete sciolto lo zafferano e un pizzico di sale finché diventeranno morbidi. Arrotolate i porri con una forchetta e poneteli in una teglia imburrata dandogli la forma di un nido. Sgusciatevi al centro le uova, conditele con il sale, il pepe e una noce di burro e cuocete in forno a 170° per pochi minuti coprendo con carta da forno. Servite ben calde.
RISOTTO AGLI ASPARAGI CON ZAFFERANO E CUORE MORBIDO DI BURRATA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 gambo di sedano
- 2 porri
- 3 carote
- 1 cipolla
- 300 gr. di riso carnaroli
- 6 asparagi
- 2 bustine di ZAFFERANO 3 CUOCHI
- 70 gr. di burro
- 70 gr. di parmigiano reggiano
- 1 burrata da 125 gr.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione (tempo di esecuzione 35 minuti)
Preparate 3 litri di brodo vegetale, utilizzando il sedano, un porro, la cipolla e le carote pelate e lasciate bollire per circa un’ora. Tagliate per il lungo gli asparagi, divideteli a metà e lasciate da parte le punte intere. Soffriggete con l’olio extravergine d’oliva l’altro porro precedentemente tagliato a rondelle, aggiungete gli asparagi escluse le punte. Unite il riso facendolo tostare mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; iniziate ad aggiungere il brodo gradatamente. Unite le bustine di zafferano. Mescolate il riso e aggiungete il brodo fino a quando non raggiungete la cottura ideale (circa 15/18 min). Togliete il riso dal gas, aggiungete il burro, le punte di asparagi, il parmigiano reggiano e continuate a mescolare.
Versate il risotto in un piatto e decorate nel mezzo con un cucchiaio di burrata.
AGNELLO CON PISELLINI E PATATE
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di carne diagnello
- 500 g dipatate
- 500 g dipisellini
- 1 cipolla
- 1 bustina di ZAFFERANO 3 CUOCHI
- 1 cucchiaio diconcentrato dipomodoro
- 4 cucchiai di olioextra vergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione (tempo di esecuzione 60 minuti)
Tagliate la carne a pezzetti e rosolatela nell’olio. Unite la cipolla tritata, il concentrato di pomodoro e salate. Continuate lacottura aggiungendo un po’ di acqua calda. In un altro tegame rosolate le patate, precedentemente tagliate, con i pisellini,aggiustate di sale e cuocete per qualcheminuto. Quando la carne è a metà cotturaunite le patate e i pisellini, aggiungete altraacqua calda in cui avrete stemperato lozafferano e continuate la cottura a fiammamoderata. Servite ben caldo.
BUDINO CREMOSO ALLA VANIGLIA EZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone
- 1 confezione di budino pronto
- ½ l. di latte
- 1 bustina di ZAFFERANO 3 CUOCHI
- fragole e foglie di menta per decorare
Preparazione (tempo di esecuzione 10 minuti)
Mescolate il contenuto della busta del budinoin un pentolino. Aggiungete poco per volta il lattee la bustina di zafferano mescolandoin continuazione per evitare la formazionedi grumi. Portate a ebollizione per 3 minuti circa.Versate la crema ottenuta in 4 bicchieri e lasciateraffreddare in frigorifero per 2 ore. Decoratea piacere con foglie di menta e fragole.
