Sabato 1° ottobre, al ristorante di via Castelfidardo, lo chef veneto inaugura la stagione 2022 / 2023 con “La Tela del Riso”. Gli incontri sono aperti a tutti gli appassionati dell’arte gastronomica

Sabato 1° ottobre, da Daniel Canzian Ristorante, riprendono ufficialmente i corsi di cucina con un calendario ricco di incontri e tante novità. Dalle tecniche per realizzare un risotto - o un piatto di pasta – a regola d’arte ai trucchi per preparare la perfetta colazione della domenica, fino ai segreti delle torte da ‘credenza’, sono numerosi gli appuntamenti che permetteranno ai corsisti di scoprireiconsigli dello chef Daniel Canzian. Le lezioni sono aperte a tutti gli appassionati ai quali è richiesto un unico requisito fondamentale: l’amore per la cucina.

I corsi, in programma tutti i sabati mattina, dalle 10:00 alle 12:00, al ristorante dello chef situato nel cuore di Brera, alternano momenti pratici ad altri teorici offrendo la possibilità di respirare l’atmosfera che si vive all'interno di una vera e propria cucina professionale.  Il regalo perfetto, da fare o da farsi, per approfondire le tematiche più disparate, con un unico filo conduttore: l’attenzione legata ai temi della stagionalità come chiave di lettura sostenibile in cucina, uno dei capisaldi su cui si basa la filosofia dello chef Canzian. Il corso Natura vagabonda è un tributo agli ingredienti di stagione. Con Le carni, vizi e virtù si potranno approfondire invece le tecniche di cottura dei diversi tagli di carne. Cucina veneziana è l’appuntamento durante il quale scoprire le ricette della tradizione attraverso un itinerario dedicato alla ‘Serenissima’. Novità di quest’anno, infine, I piatti dei grandi chef, una mattinata tra storia e gusto durante la quale si potranno scoprire i piatti dei grandi che hanno fatto la storia della cucina, da Paul Bocuse a Enzo De Prà.

I corsi firmatidallo chef Canzian rappresentano l’occasione perfetta per affinare le principali tecniche di cucina e acquisire nuove competenze, osservando e muovendosi tra i fornelli proprio come farebbe un vero professionista perché, come racconta lo chef nel suo manifesto gastronomico, “L’esempio è la più alta forma di insegnamento”. Una dispensa teorica, un grembiule e un cappello da chef completano il kit che viene consegnato a ogni allievo prima di entrare in cucina. I corsi possono essere acquistati sull’Emporio DanielCanzian al costo di € 180 l’uno.

Di seguito il calendario dei corsi 2022/2023

01 ottobre 2022 - La tela del riso

08 ottobre 2022 - La geometria della pasta

15 ottobre 2022 - La cucina veneziana

22 ottobre 2022 - Adriatico in pentola

29 ottobre 2022 - Le carni, vizi e virtù

05 novembre 2022 - M.O.M.A. cucina e arte

12 novembre 2022 - La colazione della domenica

19 novembre 2022 - La natura vagabonda

26 novembre 2022 - I piatti dei grandi chef

14 gennaio 2023 - Pasticceria Lievitata

21 gennaio 2023 - Le torte da credenza

28 gennaio 2023 -  Le tecniche di cottura

04 febbraio 2023 - La tela del riso

11 febbraio 2023 - La geometria della pasta

18 febbraio 2023 - La cucina veneziana

25 febbraio 2023 - Adriatico in pentola

04 marzo 2023 - M.O.M.A. cucina e arte

11 marzo 2023 - I piatti dei grandi chef

18 marzo 2023 - La colazione della domenica

25 marzo 2023 - I piatti dei grandi chef

06 maggio 2023 - Adriatico in pentola

13 maggio 2023 - Le torte da credenza

20 maggio 2023 -  La natura vagabonda

27 maggio 2023 - Pasticceria lievitata