Arrigoni Battista l'azienda che da 110 anni proporre formaggi e da oltre venti anni anche quelli biologici vi regala una ricetta sfiziosa e facile facile.

Ingredienti (per uno stampo da 26 cm di diametro)

PER LA BASTA BRISÉE:

200 g di farina

80 g di burro

50 ml circa di acqua

un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:

250 g di Gorgonzola Dolce Bio Arrigoni Battista

100 g di Taleggio Bio Arrigoni Battista

1/4 di pera sbucciata

4 o 5 cucchiai di panna (leggermente montata)

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di curcuma

4 o 5 pere Decana o Williams

succo di limone

Procedimento:

Con le dosi indicate preparare la pasta brisée e lasciarla riposare per un'ora. Stenderla con il matterello, foderare lo stampo, bucherellare il fondo e procedere alla cottura in bianco del guscio. Frullare il Gorgonzola con il Taleggio, il quarto di pera e un cucchiaio di panna se necessaria. Versare il composto in una ciotola, unire parte del prezzemolo tritato, la curcuma e per ultimo incorporare la panna. Stendere nel guscio di pasta la crema di formaggio livellandola bene. Spolverizzare con il prezzemolo rimasto. Pelare le pere e ricavare con uno scavino delle sferette, dividerle a metà, passarle nel succo di limone e disporle una vicina all'altra ricoprendo interamente la crema di formaggio. Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°.