Ottima e facile da fare!

Ingredienti (per 4 persone)

2 pomodori cuore di bue (piuttosto grandi)

2 confezioni di Quartirolo Lombardo fresco da 200 gr

1 mazzetto di basilico

30 g di noci

la scorza di un limone

60 g di olive taggiasche denocciolate

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare a fette abbastanza spesse i pomodori, disporli su una placca da forno rivestita da carta forno, salarli, peparli e irrorarli con un filo d'olio. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti. Tagliare il formaggio a fette di circa 5 mm di spessore e tenere da parte. Preparare il pesto tritando grossolanamente il basilico e le noci, aggiungere la scorza di limone grattugiata e olio fino ad ottenere una salsa densa. Aggiustare di sale e pepe. Comporre il piatto alternando le fette di formaggio con i pomodori al forno, condire con il pesto aromatico e decorare con alcune olive taggiasche.

Questa ricetta è stata realizzata dalla docente AICI Veronica Geraci per il ricettario che Arrigoni Battista ha realizzato con l’AICI. Il ricettario è disponibile per il download sul sito di Arrigoni: http://www.arrigoniformaggi.it/