Si dice che lo champagne non debba mai essere servito con un dolce, per non tradire le sue caratteristiche intrinseche di salinità e mineralità. Ma c'è un dolce che fa eccezione: sono i Biscotti rosa di Reims, perfetti per accompagnare il vino spumante francese, perché privi di olio e burro.
Oggi vi proponiamo la ricetta......allo champagne pensateci Voi!

Per 16 biscotti | Preparazione: 10 minuti. | Cottura: da 10 a 15 minuti.
Ingredienti:
2 uova
100 g. zucchero
1 sacchetto zucchero vanigliato
90 g. di farina
45 g. di Maizena
5 g. lievito
1 punta di colorante alimentare rosso
zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Mescolate i tuorli e lo zucchero nella ciotola del robot e sbattete aumentando progressivamente la velocità per 5-6 minuti. Aggiungete poi 1 albume e continuate a sbattere per 2 minuti. Aggiungete la punta di colorante, poi il secondo albume e sbattete per altri 2 minuti.
Prendete una ciotola e mescolatevi: farina setacciata, maizena e lievito, aggiungere poi la miscela uova e zucchero delicatamente con la spatola per ottenere una crema liscia ed omogenea.
Posizionate lo stampo in silicone sulla griglia del forno (fredda) e riempitelo con una sac à poche con punta da 10 mm.
Lasciate riposare per 15-30 minuti. Scaldate nel frattempo il forno a 180°C. Spolverate con zucchero a velo prima di infornare per 12 minuti a 180°C.
Lasciate raffreddare i biscotti su una griglia.