Nel cuore pulsante di Morgex, il Café Quinson rappresenta un esempio perfetto di come l’arte culinaria possa fondere tradizione e modernità, creando un’atmosfera che scalda i cuori e i palati. Questo incantevole locale, avvolto da legno antico e decorazioni minimaliste, riesce a catturare l’essenza della montagna e a reinterpretarla attraverso un approccio contemporaneo. La filosofia del "zero sprechi" e del "km 0" si riflette non solo nelle scelte alimentari, ma anche nel modo in cui ogni ingrediente viene celebrato e valorizzato. Dalle verdure fresche del proprio orto ai tagli pregiati di carne, ogni piatto racconta una storia che si intreccia con il territorio circostante.

La cucina di Agostino Buillas, chef di grande esperienza, è un viaggio nei sapori autentici delle Alpi. La Trota salmonata, ad esempio, non è solo un semplice piatto, ma un’ode all’acqua pura dei torrenti montani, esaltata da un ristretto di mela e da un delicato bouquet di erbe aromatiche che la rendono leggera e avvolgente. Così come il Fegato di coniglio al ristretto di Prié blanc, un piatto che si erge a simbolo della cucina montanara, dove la tradizione si sposa con l’innovazione in un abbraccio di sapori che difficilmente si dimentica.

Il Seiras vicino di La reine, servito con pere caramellate, foglie di mandorla e mentuccia, si propone come un intermezzo fresco e sorprendente, preparando il palato al gran finale: una Millefoglie di cioccolato criollo al 72% con mousse di castagne e un gelato al pepe di Sichuan. Questo dessert è una melodia di dolcezza e piccantezza, una celebrazione della cremosità che si fonde con il croccante, rispecchiando la visione audace e creativa di Buillas.

Inoltre, la carta dei vini, enciclopedica e ben selezionata, offre una gamma di etichette che quasi sempre possono essere degustate al calice, permettendo ai clienti di esplorare e abbinare ogni piatto con il vino perfetto. Le raffinate combinazioni di sapori, variamente interpretate dalla tradizione locale, stanno a testimoniare l'impegno del Café Quinson a creare un dialogo tra passato e futuro. Ogni visita a questo ristorante diventa così un'esperienza che va al di là del semplice atto del mangiare, trasformandosi in un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso le meraviglie gastronomiche della Val d'Aosta.

Café Quinson - Relais de Charme

Piazza Principe Tomaso,

10 Morgex AO

Tel.: 0165 809499