Dal 25 al 27 aprile, Cagli (PU) diventa la capitale della norcineria italiana con Distinti Salumi, un evento che celebra l’arte del salume artigianale e la ricchezza della biodiversità alimentare. Tre giorni di incontri, degustazioni, laboratori, mercati e molto altro per scoprire tutto il gusto della tradizione.

Ecco le 8 esperienze da non perdere per immergersi a pieno nell’atmosfera di Distinti Salumi:

1. Passeggiare tra i banchi del Mercato e incontrare chi produce con passione

Oltre 40 espositori da 14 regioni italiane: allevatori, norcini e artigiani del gusto ti aspettano nel cuore di Cagli, sabato 26 aprile dalle 10 alle 19 e domenica 27 aprile dalle 10 alle 18. Un’occasione unica per conoscere le storie dietro ai prodotti, assaggiarli, e scoprire una norcineria che valorizza le razze autoctone e i saperi locali.

2. Degustare salumi naturali e Presìdi Slow Food da tutta Italia

Dal celebre violino di capra della Valchiavenna al capocollo di Martina Franca, passando per la ventricina del Vastese e il prosciutto del Casentino. Al mercato e nei laboratori troverai i migliori Presìdi Slow Food e salumi naturali da ogni angolo d’Italia. E poi tante chicche marchigiane: fave di Fratte Rosa, anice verde di Castignano, lonzino di fico e molto altro.

3. Partecipare ai Laboratori del Gusto: esperienze sensoriali guidate

Cinque appuntamenti ospitati nel Palazzo del Comune ti guideranno alla scoperta dei salumi più rari e antichi delle Marche e non solo. Dalle tecniche tradizionali ai segreti della lavorazione artigianale, questi laboratori – condotti da esperti Slow Food e produttori – sono vere e proprie immersioni nel mondo della norcineria di qualità.

4. Ascoltare e riflettere con la conferenza inaugurale del 25 aprile

Alle 17, presso il Teatro di Cagli, prende il via l’evento con un incontro dedicato al modello dell’allevamento Slow: sostenibile, etico e legato al territorio. Con la voce di allevatori, norcini, tecnici ed esperti, si parlerà di biodiversità, qualità e delle sfide per il futuro dell’agricoltura italiana.

5. Degustare salumi e vini nei suggestivi Cortili del Sale

Sabato 26 (11:00 – 19:00) e domenica 27 (10:00 – 18:00) i cortili storici di Cagli – Palazzo dell’Episcopio, Palazzo Berardi Monchi Zamperoli e Galleria Brunetti – si trasformano in tappe di un itinerario goloso. Ogni tappa propone plateau di salumi abbinati ai vini selezionati da Food Brand Marche e Slow Wine, e al pane artigianale dei Panificatori Agricoli Urbani (PAU).

6. Assaporare i piatti dell’Osteria dell’Alleanza in Piazza San Francesco

Un vero e proprio ristorante a cielo aperto dove i cuochi dell’Alleanza Slow Food – affiancati dagli studenti dell’Istituto Alberghiero di Piobbico – cucinano piatti che uniscono tradizione, creatività e attenzione alla qualità. Qualche anticipazione? Gnocchi al cinghiale, carciofi in umido, coniglio alla marchigiana, funghetto offidano e le specialità del cuoco trentino Paolo Betti con il suo Slow Truck. Pranzo e cena, sabato e domenica!

7. Spazio famiglie: giocare, imparare, divertirsi

Al Polo Culturale di Eccellenza di Via Alessandri, bambini e bambine possono esplorare il mondo degli animali e della fattoria con giochi, puzzle, memory e laboratori creativi. Dai mandala con i legumi alle sfide tra razze animali, un programma pensato per coinvolgere tutta la famiglia nel tema della biodiversità.

8. Scoprire Cagli e i suoi dintorni con eventi diffusi e visite guidate

Distinti Salumi è anche l’occasione perfetta per vivere Cagli e le sue bellezze. Il 24 aprile il Birrificio del Catria propone “Fuori Salume”, mentre il 25 aprile diverse attività locali ospitano degustazioni tematiche. E non mancano visite guidate a luoghi simbolo come il Torrione Martiniano, il Ponte Malvio, il Teatro ottocentesco e i palazzi nobiliari. Da non perdere anche la mostra collettiva Cagli Photo Art 2025, con gli scatti di 14 fotografi.

Bonus: Diventa parte della rete Slow Food

Durante l’evento potrai iscriverti a Slow Food, scoprire i progetti legati alla biodiversità e all’educazione alimentare, e curiosare tra i libri di Slow Food Editore. Un modo concreto per contribuire a un sistema alimentare più giusto, buono e sostenibile.

📌 Distinti Salumi è organizzato dalla Città di Cagli, in collaborazione con Slow Food Italia e Slow Food Marche, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Regione Marche e il supporto di Camera di Commercio delle Marche, BCC Pergola e Corinaldo e Confartigianato Ancona – Pesaro e Urbino.

Hai già scelto le tue tappe preferite?
Distinti Salumi ti aspetta per un viaggio nei sapori, nella storia e nella cultura della migliore norcineria italiana.