Eataly e la distilleria Villa de Varda insieme per presentare una doppia linea di whisky a filiera completamente italiana, in venditain tutte le enoteche del Gruppo in Italia e in Europa.

La limited edition “Villa de Varda per Eataly” e “In Quota” sono due linee di whisky 100% Made in Italy, realizzate dalla rinomata distilleria trentina Villa de Varda che produce grappa da oltre 170 anni e oggi mette l’antica esperienza familiare nella realizzazione di un nuovo prodotto.

Poche pregiatissime bottiglie - solo 432 di single malt, ottenute dal malto d’orzo, e 432 di rye, ricavate dalla segale -, quelle dell’edizione limitata selezionata da Eataly, oltre alle quattro varietà della linea “In Quota”, che si diversificano in Dolomiti, Amarone, Passito di Pantelleria e Mountain Rye a seconda del legno utilizzato per le botti di invecchiamento.

Tutte le fasi di produzione si svolgono tra le Dolomiti di Brenta, in Trentino, dove le protagoniste assolute sono materie prime autoctone come le acque delle sorgenti della Paganellae la filiera di produzione di cereali completamente locale che attingedall’antica tradizione delle colture cerealicole sui pendii del Trentino.

Il progetto prende vita grazie all’intuizione di Eataly di creare un distillato unico nel suo genere, in grado di valorizzare le materie prime e il territorio italiano, etrova nei fratelli Dolzan - titolari dell’azienda Villa de Varda e già fornitori di grappe per il Gruppo di eccellenze italiane - il partner ideale per la produzione del tipico distillato di cereali di tradizione anglosassone.

“Un whisky di montagna che testimonia una volta di più l’interesse di Eataly nei confronti della filiera di produzione degli alimenti come strumento per assicurare cura in tutti i processi produttivi - spiega Enrico Panero, responsabile di sviluppo prodotto e innovazione Eataly. – La collaborazione con Villa de Varda ci ha consentito di veder nascere un prodotto potendone seguire tutte le fasi di lavorazione, dalla semina dei cereali alla distillazione, dalla scelta delle botti all’invecchiamento.”

Nasce così un whisky dallostile tipicamente italiano, legato al territorio montano, ma realizzato grazie anche ai suggerimenti di distillerie “amiche” e a riflessioni condivise con guru del settore a livello mondiale - quali Ronald Zwartepoorte, Massimo Righi eClaudio Riva.

Le bottiglie della limited edition firmata Eataly sonoproposteinun cofanetto realizzato a mano in legno di pinoe all’internocontengono rispettivamente una spiga di orzo o di segale, per sottolineare il legame con la materia prima.Il risultato è un prodotto che concilia passato e futuro, come dimostra l’uso innovativo dell’abete rosso della Val di Fiemme: una varietà di legno che un tempo veniva utilizzata anche dal leggendario liutaio Stradivari e che oggi Villa de Varda sperimenta nell’affinamento dei suoi whisky. Per la tostatura delle botti si utilizza il vapore al posto del fuoco, permettendo così al whisky di assorbirne le note positive, sia nel profumo di bosco che nelle sfumature balsamiche del gusto.

“Siamo molto orgogliosi di essere stati scelti da una realtà come Eatalydedicata alla promozione delle eccellenze italiane, prima per la grappa e ora per questo progetto pionieristico che porta nel mondo del whisky un autentico stile italiano- affermano i fratelli Mauro e Michele Dolzan - C’è stata sintonia sin da subito. Per artigiani della distillazione come noi è davvero gratificante lavorare al fianco di professionisti della distribuzione che mettono la qualità sempre al primo posto”.