Dall'intenso profumo di una ganache al cioccolato fondente alla copertura in soffice panna montata, decorata da un fiabesco girotondo di simpatici coniglietti nelle fresche nuance primaverili: è la torta gluten free dal mood pasquale preparata ad arte dalla food blogger di "Merende da Favola" Arianna Tosatto, ancora una volta Pastry Chef Farmo. Ingredienti naturali, aromi intensi, una fragranza delicata e… Farmo Fibrepan-Cake, per una Santa (sana) Pasqua di salute e benessere.

L'esclusivo mix senza glutine, grazie all'eccellente lavorabilità dell'impasto, consente di ottenere in tutta leggerezza eccellenti torte fatte in casa. Un ingrediente base nella preparazione del dolce che incanterà i commensali. La gola sposa il wellness con questo squisito dessert pasquale dal profumo invitante, golosa merenda anche per un bel picnic di Pasquetta.

Ricette "come una volta" che raccontano la tradizione dei dolci naturali fatti in casa, guarniti ad arte per le occasioni speciali. Farmo, eat (Easter) a better life!

INGREDIENTI

Per preparare una torta da 20 cm di diametro:

Per il pan di spagna senza glutine:

• 375 g di farina Farmo Fibrepan-Cake senza glutine
• 6 uova medie a temperatura ambiente

Per la ganache al cioccolato fondente:

• 125 g di cioccolato fondente (tavoletta)
• 100 ml di panna fresca
• 20 g di burro
• q.b. sale

Per la copertura:

• 200 ml di panna fresca

Per i coniglietti (frolla senza glutine):

• 350 g di farina Farmo Fibrepan-Cake senza glutine
• 120 g di burro freddo da frigorifero
• 1 uovo intero di medie dimensioni
• Semi di una bacca di vaniglia o mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

Altri ingredienti per i coniglietti:

• 20 g di pasta di zucchero color pastello in ciascuno dei seguenti colori: azzurro, rosa e verde
• q.b. margherite di prato

PROCEDIMENTO

Preparazione della frolla:

1. In una planetaria, o se preferite manualmente su un piano da lavoro, impastate tra loro tutti gli ingredienti. Accortezze: il burro deve essere freddo e tagliato a tocchetti, mentre l'uovo deve essere a temperatura ambiente.
2. Impastate per pochi minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Formate un panetto basso (per stenderlo facilmente) e riponetelo in frigorifero per almeno 2-3 ore, avvolto nella pellicola.
3. Una volta pronta la frolla, stendetela a circa 2-3 mm di altezza, con l'aiuto di un mattarello e della farina sul piano di lavoro.
4. Con uno stampino a forma di coniglietto, ricavate i coniglietti e disponeteli su una teglia da forno.
5. Infornate a 175°C per circa 7-8 minuti, poi lasciate raffreddare.
6. Stendete i vari colori di pasta di zucchero a circa 2 mm di spessore e ricavate coniglietti con lo stesso stampino. Inumidite i biscotti con un pennello per far aderire la pasta di zucchero.
7. Decorate i coniglietti come preferite (ad esempio aggiungendo margherite di prato). Serviranno circa 20 coniglietti.

Preparazione del pan di spagna:

1. In una planetaria o con uno sbattitore elettrico, sbattete le uova con la farina senza glutine per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
2. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, quindi cuocete a 180°C per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Preparazione della ganache al cioccolato fondente:

1. Tritate il cioccolato e mettetelo in una ciotola.
2. In un pentolino, scaldate la panna con il sale fino a portarla quasi a bollore.
3. Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate per farlo sciogliere bene.
4. Aggiungete il burro e mescolate nuovamente. Riponete in frigorifero per circa 3 ore.

Assemblaggio della torta:

1. Una volta che il pan di spagna è raffreddato, tagliatelo a metà e bagnatelo con un po' di latte tiepido.
2. Farcite il pan di spagna con la ganache al cioccolato fondente e richiudete.
3. Montate la panna e rivestite completamente la torta con un spatola.
4. Posizionate i coniglietti a formare un girotondo, mettendo 17 intorno alla torta e 3 in alto con delle margherite di prato.

La preparazione è lunga, ma ne vale la pena per una torta pasquale speciale!

Fibrepan-Cake Farmo
Preparato per Dolci – Sacchetto da 500g – Senza Glutine – In vendita sul shop.farmo.com a €4,76.
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