Una ricetta super per un pranzo speciale.
Ingredienti (per 6 persone):
- 300 g di Taleggio DOP Arrigoni
- 2 uova
- 100 g di farina
- 150 g di pangrattato fine
- 500 cl di olio di arachidi
Per la gelée di mirtilli:
- 200 g di mirtilli freschi
- 20 g di zucchero
- 50 ml di acqua
- 4 g di gelatina in fogli
- spiedini di bambù
Preparazione:
Togliere la crosta al Taleggio, tagliarlo a cubi di circa 2 cm di lato e passarli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ripetere l’operazione ripassandoli nuovamente nell’uovo e nel pangrattato.
Raffreddarli molto bene e friggerli in olio profondo dorando l’impanatura.
Eliminare l’olio in eccesso con carta da cucina.
Per la gelée: ammollare la gelatina alimentare in acqua fredda; frullare finemente i mirtilli con un frullatore ad immersione. In un piccolo pentolino far sciogliere lo zucchero con l’acqua e aggiungere la gelatina alimentare ben strizzata. Togliere dal fuoco, aggiungere i mirtilli e far raffreddare.
Servire i cubi di Taleggio infilzati negli spiedini e accompagnati dalla gelée di mirtilli.