Torna a Cremona, dal 13 al 21 novembre, la Festa del Torrone, dolce tipico del territorio e tanto amato dai più piccoli e non solo. Impariamo a farlo in casa.

INGREDIENTI
100 gr di miele (preferibilmente di acacia)
100 gr di zucchero
100 gr di acqua
50 gr di nocciole tostate
50 gr di mandorle tostate
50 gr di canditi
1 albume d’uovo
1 bustina di vanillina
1 limone
1 foglio di ostia

PREPARAZIONE
Mettere il miele in una casseruola a bagnomaria, lasciandolo cuocere per 90 minuti a fiamma moderata mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché non si restringe e inscurisce.

In una pentola fare cuocere lo zucchero con l’acqua, farlo caramellare per 20/30 minuti finché risulta ristretto, ottenendo un liquido biancastro.

Montare gli albumi a neve e unirli al miele preparato in precedenza, mescolando fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere anche lo zucchero finché il composto non diventa duro.

Unire mandorle, nocciole, frutta candita, scorza del limone grattuggiata, vanillina e mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli elementi.

Prendere lo stampo e ricoprire il fondo con una parte del foglio di ostia, versare il composto livellandolo e ricoprirlo con l’ostia rimanente.

Lasciare riposare per 30 minuti, capovolgere lo stampo ed estrarre il torrone.

Tagliarlo e impacchettarlo a piacimento, ricordando sempre di conservarlo in un luogo fresco ed asciutto.