Un piatto da portare in tavola in queste prime giornate autunnali…….

Ingredienti:
1 coniglio a pezzi
2 teste d’aglio
1 peperoncino piccante
1 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di aceto
1 bicchiere d’olio
paprika qb
cumino qb
sale qb

PREPARAZIONE
Disporre la notte prima il coniglio in un recipiente.

Preparare un trito con aglio, peperoncino, cumino e sale, a cui si aggiungono aceto, vino, olio e paprika, mescolando ben bene.

Spennellare il coniglio con il preparato e lasciare macerare per tutta la notte.

L’indomani rosolare il coniglio in padella disporlo in un recipiente di terracotta, aggiungendo il trito rimasto e lasciandolo cuocere a fuoco lento.

Infine arrostire il coniglio in forno oppure rosolarlo in padella.

Il coniglio è spesso servito con le papas arrugadas, le tipiche “patate rugose”, patate novelle cotte con la buccia e fatte asciugare nel sale.