Dosi per 4 persone

Tempo di preparazione:1 ora e 30 minuti

Ingredienti:

250 g polenta istantanea

1 lt di acqua

1 cucchiaio di olio evo

q.b. sale

Per il condimento:

1 spicchio di aglio

15 funghi champignon freschi e puliti

80 g cubetti di pancetta affumicata

3 cucchiai di olio evo

un mazzetto di Timo fresco

200 ml di salsa pronta di ciliegino Agromonte

Procedimento:

In un tegame portate a ebollizione 1 litro d’acqua, salatela, aggiungete un cucchiaio d’olio e incorporate la polenta istantanea a pioggia. Mescolate bene con una frusta per evitare che si formino dei grumi continuando fino a che la polenta non raggiungerà la consistenza desiderata.

Versatela quindi in uno stampo da plumcake leggermente oliato e fatela rassodare per almeno un’ora.

Quando la polenta sarà ben fredda, estraetela dallo stampo e con un coltello affilato ricavatene dodici medaglioni di 2 cm circa di spessore.

Riscaldate una piastra che avrete unto con un po’ d’olio e abbrustolitevi le fettine di polenta da entrambi i lati.

Pulite i funghi, lavateli bene e privateli della pellicina esterna poi tagliateli a fette.

Fate rosolare in una padella 3 cucchiai di olio ed uno spicchio di aglio poi aggiungete i funghi e pancetta e lasciate cuocere 3/4 minuti a fiamma media.

Infine, spolverate con un trito di timo fresco.

Guarnite i vostri crostoni con un paio di cucchiai di salsa pronta di ciliegino Agromonte (leggermente scaldata) ed aggiungete 4 o 5 fette di funghi saltati in padella.