L’osteria Mamma Rosa è da anni la meta per coloro che cercano un locale elegante e raffinato, nel cuore di Milano, per momenti gradevoli ed esclusivi sia che si tratti di una cena importante al termine di una intensa giornata di lavoro, piuttosto che di una più piacevole ricorrenza di coppia da festeggiare o anche una serata tra amici in totale relax. Ma anche per i buongustai che prediligono una cucina tradizionale per riscoprire i sapori di una volta con quel tocco in più che rende ogni boccone un'esperienza. Valerio Stumpo, Chef Executive del Mamma Rosa ci regala oggi due gustosissime ricette:
GNOCCHETTI CON GAMBERI E CURRY
Ingredienti per due persone:
- 180g di gnocchi di patate
- Un cucchiaino di curry
- Un bicchiere di panna
- Una manciata di parmiggiano
- Un cucchiaino di Roux
- 100g di gamberetti già sgusciati
- Un pizzico di sale e olio E.V.
- Una manciatina di prezzemolo tritato
- Uno spicchio d’aglio
- Una noce di burro
- Una spruzzatina di Brandy
Preparazione
In una padella mettere aglio e olio. Quando l’aglio è dorato aggiungere i gamberetti.
Se sono grossi li tagliamo in 2-3 pezzi. Facciamo rosolare bagnando con il Brandy. A questo punto aggiungere la panna, la noce di burro ed il Curry. Intanto cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata dopodiché scoliamo e mettiamo in padella e saltiamo aggiungendo un pizzico di Roux, parmigiano e servire ben caldo.
VELLUTATA DI ZUCCA
Ingredienti per quattro persone:
1 Kg di Polpa di Zucca
200 g di Patate
Brodo vegetale quanto basta
80 g di Porri
100 g di carote
Sale, Pepe, Olio extra vergine, Noce Moscata e cannella
Preparazione
In una Casseruola, mettere l’olio e i porri e far imbiondire, aggiungere la zucca , le carote e le patate naturalmente sbucciate e tagliate a cubetti, aggiungere il brodo vegetale preparato precedentemente e far cuocere il tutto per circa 45 min salando al punto giusto .
Terminata la cottura, frullare il tutto e passare al setaccio da cucina .
Servire in un piatto fondo ben caldo e guarnire aggiungendo la noce moscata la cannella e un filo di olio extra vergine di oliva.
A piacere accostare dei crostini di pane insaporiti al timo.
Osteria Mamma Rosa
Piazza Cincinnato, 4,
20124 Milano MI
Prenotazioni: thefork.it
Ordina: justeat.it, glovoapp.com, deliveroo.it
