Un piatto facile facile ed assai gustoso con la nuova salsa pronta Agromonte con pomodoro Piccadilly
Ingredienti:
Per il rotolo di patate
140 g farina 0
80 g farina di semola
700 g patate (preferibilmente a pasta bianca)
1 uovo (fresco)
4 cucchiai parmigiano grattugiato
q.b. sale
Per la farcia
600 g spinaci (freschi)
250 g ricotta vaccina
2 cucchiai parmigiano grattugiato
2 tuorli
40 g burro
1 scalogno
q.b. sale
q.b. noce moscata (se piace)
Per gratinare
330 g salsa di pomodoroPiccadilly Agromonte
1 noce burro
q.b. parmigiano grattugiato
Preparazione:
Per il rotolo
Cuocere le patate, lessarle e passarle allo schiacciapatate quando sono ancora calde.
In una ciotola impastare velocemente le patate con l’uovo, le farine, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.Stendere l’impasto sopra un foglio di carta forno leggermente oleato (oppure un canovaccio pulito).
Aiutandosi con le mani o il mattarello, ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Lasciare riposare qualche minuto mentre si prepara la farcia.
Per la farcia
Tritare gli spinaci lessati e strizzati in precedenza.
Ripassarli in padella con il burro e lo scalogno tritato.
Quando sono freddi unirli, in una ciotola, alla ricotta, al parmigiano, ai tuorli e, eventualmente, ad un pizzico di noce moscata.
Regolare di sale.
Preparazione del rotolo
Spalmare la farciasul rettangolo di patate.Arrotolare ben stretto dal lato più lungo, aiutandosi con la carta forno, facendo attenzione che la carta copra bene tutto il rotolo.
Sigillare bene le estremità con lo spago da cucina formando una caramella ben compatta.
Far riposare il rotolo qualche ora o tutta la notte in frigo.
Per la cottura del rotolo portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola ovale, tipo pesciera.
Lessare per 30 minuti a fuoco basso, scolare e lasciare raffreddare completamente.
Trasferire metà della salsa di pomodoro in una pirofila da forno.
Quando il rotolo sarà completamente freddo, realizzare delle fette da 2/3 cm.
Adagiarle nella pirofila, spolverizzare con il parmigiano, qualche fiocchetto di burro e la restante salsa.
Posizionare la pirofila sotto il grill per 5/7 minuti fino a doratura. Infine, servire.
