Dalla storia ormai secolare, il ristorante Al Folgar, all'interno dell'albergo La' di Moret è molto più che un simbolo dell’accoglienza di Udine. Siamo alle porte della città, in posizione strategica, vicinissimi all’imbocco dell’autostrada: qui la famiglia Marini, meglio noti come i Moret – Franco, con la moglie Margherita e il figlio Edoardo – gestisce da quattro generazioni uno dei centri di ospitalità tra i più completi della regione.

Nato nel 1905 come osteria con cucina e cambio cavalli per le carrozze provenienti dall'Austria e dall'Ungheria, oggi è un rinomato hotel con 13 suites e 81 stanze; sala convegni con 300 posti; sale per ogni esigenza, campi di tennis e calcetto coperti e, soprattutto, lo storico ristorante con il fogolâr. Locale dall'accoglienza cordiale e familiare, è ritrovo di sportivi e uomini d'affari, frequentato spesso da personaggi illustri. C’è anche l’Insolito Moret, in veranda, per pranzi di lavoro o semplici snack in un’atmosfera tranquilla e rilassante, aperto dalla colazione fino alle 24 no stop. E, al quinto piano, il fitness center, dotato di ampie vetrate con vista sulla città, uno spazio allestito con tapis-roulant, cyclette, pesi, piscina coperta, sauna e bagno turco.
Ma tornando al ristorante davvero ampio il ventaglio delle proposte del ristorante: dai raffinati piatti della cucina tipica friulana alle squisite ricette di pesce, il tutto accompagnato da un servizio cortese, efficace e discreto. Notevole anche la cantina, che conta oltre 500 etichette. Grande attenzione viene data alla colazione, che i Marini considerano il pasto principale della giornata: con i loro chef hanno studiato modi innovativi per augurare una buona giornata agli ospiti, con più di 70 prodotti. Il risveglio è accompagnato dal profumo di brioches appena sfornate, biscotti fatti in casa, torte e tortini, muffins, ma anche uova e bacon, toast, affettati, formaggi di prima qualità, frutta secca e fresca, cereali, yogurt e tanti altri prodotti, accompagnati da caffè e cappuccini.
Il ristorante Al Folgar è membro dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo: l’attuale piatto del “Buon Ricordo” è rappresentato da “Il risotto col meglio del nostro mare”.  

RICETTA PER 4 PERSONE

320g Riso Acquerello, 20g Seppie nere in dadolata cotta in umido, 20g Fasolari, 20g Code di gamberi in dadolata, 4pz Capesante in dadolata, 30g Schie in umido, 1 Scalogno tritato, 1 rametto di timo, Qb prezzemolo tritato, Olio extravergine d’oliva, ½ l Bisque di gamberi, ½ l brodo di pesce, qb Vino bianco

PREPARAZIONE

Aprire a crudo i fasolari, pulirli dalla sabbia e tritarli al coltello.
Rosolare lo scalogno con l’olio, unire il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino bianco, avendo cura di lasciarlo evaporare completamente.
Continuare la cottura bagnando in modo alternato con bisque e brodo di pesce ed unendo poco a poco il pesce.
A fine cottura mantecare con l’olio e rifinire con una macinata di pepe e prezzemolo tritato.

Orari di apertura
Lunedì: chiuso a pranzo – 19.30 – 22.00
Martedì: 12.00 – 14.00 e 19.30 – 22.00
Mercoledì: 12.00 – 14.00 e 19.30 – 22.00
Giovedì: 12.00 – 14.00 e 19.30 – 22.00
Venerdì: 12.00 – 14.00 e 19.30 – 22.00
Sabato: 12.00 – 14.00 e 19.30 – 22.00
Domenica: chiuso

Viale Tricesimo 276
Udine
Udine
33100
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