Tra Nizza e Antibes, Villeneuve-Loubet , è un grazioso paese assai conosciuto per la sua lunghissima “plage”, per la thalasso e per gli iconici edifici chiamati Les Voiles affacciati sulla Marina Baie des Anges, un bellissimo castello, che si può visitare gratuitamente prenotando tramite l’ufficio del turismo, ma non tutti sanno che è la cittadina natale del grande chef francese Auguste Escoffier, soprannominato dal Principe di Galles, futuro Re Edoardo VII, “re dei cuochi e cuoco dei re” e universalmente considerato padre della cucina moderna, autore di molti libri come il famoso “Guide Culinaire” con più di 5000 ricette, quelle fondamentali della cucina moderna, in cui ogni chef riconosce il carattere essenziale in ogni apprendimento del mestiere. Decorato nel 1920 con la Legion d’Onore e insignito qualche anno più tardi del titolo di Ufficiale della Repubblica Francese, Escoffier è stato uno dei più importanti cuochi di tutti i tempi tanto da diventare direttore di cucina all’Hotel Savoy di Londra e al Ritz di Place Vendome di Parigi prima di aprire un proprio ristorante che, in breve tempo, acquisì fama internazionale.

La sua casa natale fortunatamente conservata, una casa autentica del XVIII secolo, è oggi un museo: l'unico Museo d'Arte Culinaria in Francia, un piccolo gioiello, creato nel 1966 per iniziativa di Joseph Donon, uno dei suoi fedeli discepoli, che mette in risalto la gastronomia francese. Nelle dieci sale ricordi del maestro, ma anche oggetti e utensili dell’epoca, una ricca documentazione sull’arte culinaria, una collezione di 1500 menù, antichi e moderni, di sculture in zucchero e cioccolato, una grande biblioteca, un centro di ricerca sulla gastronomia e donazioni e lasciti che vengono ogni anno ad arricchire le collezioni del museo. Nel cuore si trova la biblioteca dedicata alla cucina e alle arti affini aperta a tutti i ricercatori dietro appuntamento. Tra i menu che più destano curiosità quello più antico che riguarda la tavola di Luigi Filippo d’Orleans (1837), il più curioso che risale al Natale del 1870, 99° giorno di Parigi assediata dai prussiani a base di carni di canguro, di orso e di antilopi …dello zoo, il più grande per il banchetto dei Comuni di Francia, anno 1900, 22.000 persone a tavola convenute per l’Esposizione universale di Parigi. E tra le ricette forse la più conosciuta di Escoffier, quella della Peche Melba, lo squisito dolce a base di pesche cotte e ammorbidite in acqua e zucchero servite con panna e gelato che molti hanno sicuramente assaporato, ma non tutti sanno che Auguste lo chiamò così in onore di Nellie Melba, cantante lirica australiana di cui il francese era grande ammiratore. E proprio questa squisitezza, a luglio e ad agosto, è proposta agli ospiti che visitano la struttura.

Accanto al Museo, per tenere vivo il nome di questo grande francese, la Fondazione che porta il suo nome e di cui oggi e presidente il pronipote di Auguste Escoffier e l'istituto Joseph Donon, entrambi enti che concorrono a:
- Animare e arricchire le collezioni del Museo d'Arte Culinaria per comunicare sulla storia della gastronomia e aumentare le donazioni.
- Organizzare lezioni per mantenere un alto livello di conoscenza degli Chefs in Francia e all' estero.
- Partecipare alla ricerca sia teorica che applicata. A questo scopo, si organizzano incontri e simposi con degli specialisti di tutte le discipline culinarie.
Un simposio si è tenuto il 28 Ottobre del 2016 per il 170° compleanno di Auguste Escoffier, nel Hotel Fairmont a Monaco, sul tema "Cucina e Salute nel 21 ° secolo", sotto il Patrocinio del Principe Albert II di Monaco.

Informazioni Pratiche:
Museo con aria condizionata
Orari di apertura: aperto dalle 10 alle 13 e dalle 14 alle 18
Luglio / Agosto: aperto dalle 10 alle 13 e dalle 14 alle 19
Chiuso: 1 gennaio, 1 maggio, dal 1° al 25 dicembre.
Ingresso 2022: 6 €
Tariffa ridotta: 4 € (giovane da 11 a 18 anni, studente, disoccupato, portatore di handicap)
Gratuito: Bambini sotto i 11 anni
Gruppi: Visita guidata su prenotazione, prezzo su richiesta
Da giugno a settembre, una Pesca Melba è offerta ai visitatori.
Audioguida: francese, inglese, italiano, tedesco (3 €)
Etichetta "Maisons des Illustres"
Negozio: libri, grembiule, cappelli da cuoco, cartoline, souvenir...
Accesso e Parcheggio
Uscita autostradale n°47, poi prendere la direzione Villeneuve-Loubet Villaggio
Parcheggio gratuito consigliato dal Centro Culturale Auguste Escoffier viale René Cassin
GPS: 43°39'20.81"N - 7°07'39.25"E
Corsa Auguste Escoffier
Siete guidati da 10 pannelli illustrati sul tema del famoso cuoco Auguste Escoffier, in meno di 15 minuti, dal parcheggio"des Plans" (Centro Culturale Auguste Escoffier) al Museo dell’ Arte Culinaria. Seguite il sentiero indicato dalle piccole toques.