Nuova guida per uno dei grandi ristoranti della tradizione veneziana

Menù degustazione da sette portate tutto a base di pesce

Un tocco di colore, novità e leggerezza per la più classica e raffinata cucina veneziana. Alfonso Cicerale è il nuovo chef dello storico ristorante La Caravella, che dal 1963 tramanda la tradizione gastronomica lagunare, un indirizzo da non perdere nel cuore della città di San Marco.

Pugliese di origine, Alfonso Cicerale ha lavorato in alcuni dei ristoranti italiani e internazionali più conosciuti – ilRistorante L’Ambasciatadi Quistello (MN)–1stella Michelin e il Ristorante Semplice a Londra per citarne alcuni. Con un’impronta mediterranea e creativa, la sua cucina si contraddistingue per la ricerca di ingredienti di prima qualità (tra i quali pasta e prodotti bio, pescato giornaliero dell’Adriatico, verdure del territorio di prima scelta come il radicchio tardivo di Treviso e i formaggi della tradizione)con una grande attenzione alla preparazione e ai metodi di cottura delle pietanze, atte ad esaltare i sapori originari delle materie prime – anche in chiave salutistica.

Nel menù de La Caravella, famoso soprattutto per i piatti a base di pesce, Cicerale rivisita le ricette della tradizione con punte di colore e discrete innovazioni, come negli Spaghetti bio ‘‘senatore Cappelli’’con vongole veraci, clorofilla di rucola e crema di patate viola, o il Baccalà in vaso cottura con olive taggiasche, o ancora i Medaglioni di capasanta scottati su crema di zafferano e Pastis, con tagliatella di seppia marinata alla rapa rossa.

Nel nuovo menù non mancano però, accanto al pescato, la carne e le proposte vegetariane, così come le zuppe.

“La cucina, per me, è un viaggio che coinvolge tutti i sensi, ed è anche per questo che do grande importanza anche alla presentazione e ai colori del piatto”, commenta Alfonso Cicerale. “Cibo vuol dire tradizione, storia e cultura – di cui Venezia trabocca e che non smettono di affascinare – che cerco di riflettere e raccontare anche nelle pietanze da me proposte”.

Il ristorante propone inoltre un menù degustazione–per un minimo di 2 persone e un massimo di otto allo stesso tavolo – da sette portate a base esclusivamente di pesce al costo di 125 € per persona (il costo dei vini suggeriti dal sommelierin abbinamento è di 40 €). 

La Caravella, ristorante dell’Hotel Saturnia & International nasce nel 1963, negli ex spazi del leggendario “Ciro’s Bar”. Il ristorante si ispira, negli ambienti della sala principale, al tema del vascello, e più precisamente alla famosa Caravella di Cristoforo Colombo. Pannelli in legno scuro e controsoffitti decorati con il Leone di San Marco, nicchie di illuminazione che ricordano gli oblò di un’imbarcazione e una costellazione di oggetti che riconducono al mondo della navigazione– comeanfore, un timone e le decorazioni di prua – trasportano gli ospiti nel mondo di un veliero.Una sala più interna è, invece, concepita in stile classico veneziano, con grandi lampadari, controsoffitti in legno intarsiato e caminetto. Quando la stagione lo permette, nel dehors esterno si può pranzare e cenare all’aperto, circondati da tipici pozzi veneziani e dal verde nel pieno centro della città, a pochi passi da piazza San Marco. Complemento essenziale de La Caravella è il Caravellino Bar, affacciato sulla vivace e raffinata Calle Larga XXII Marzo, ritrovo piacevole per ospiti dell’hotel e clienti esterni, aperto dalla mattina fino a tarda sera.

Il ristorante La Caravella - https://www.restaurantlacaravella.com/ - è aperto tutti i giorni a pranzo, dalle 12.00 alle 15.00, e per la cena, dalle 19.00 alle 23.00.

Hotel Saturnia & International****S - Calle Larga XXII Marzo 2398, 30124 Venezia - Tel. +39 041 5208377 - Fax +39 041 5207131 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.