Lo spazio sperimentale di via Cappellini 25 a Milano riparte nel 2020
con due percorsi gastronomici camaleontici e avanguardisti
firmati dallo chef Enrico Croatti
Suggestioni, creatività e progettazione: queste le parole d’ordine di questo inizio 2020 per Moebius Milano, il nuovo spazio sperimentale firmato da Lorenzo Querci e dallo chef Enrico Croatti. Dopo il grande successo registrato dall’apertura del locale, lo chef stellato Croatti ha voluto dare il benvenuto agli ospiti che decideranno di vivere l’esperienza dell’osteria gastronomica nel corso del nuovo anno ideando due nuovi percorsi gastronomici che cambieranno e si “evolveranno” durante i mesi e le stagioni, seguendo però sempre lo stesso fil rouge. Dna unico - l’osteria intesa nel suo concept più classico ma declinato in chiave contemporaneo e avanguardista– ma esperienze diverse, itinerari del palato capaci di accompagnare gli ospiti lungo esperienze sensoriali differenti e complementari. “Nel primo “Histoire d’une idee - 2007” conoscerete il nostro passato attraverso le portate classiche che cambieranno attraverso le stagioni – spiega lo chef Croatti -.Nel secondo sarete invece catapultati in un’altra dimensione, chiamata “L’eternità di un’osteria che si trasforma”, attraverso la sperimentazione di cibi in continua evoluzione gastronomica. Vogliamo essere chiari, non siamo “gourmet” e non rivisitiamo nulla, qui non esistono regole, vi sentirete a casa e insieme travalicheremo l'ordinario. Non vogliamo essere i migliori, semplicemente diversi. Tutte le imperfezioni, i suoni e le voci fanno parte del nostro concetto di Osteria”.
Garantita la cura estrema della materia prima e la passione creativa di Croatti che saprà proporre ai suoi ospiti piatti tipici della tradizione così come sperimentazioni visionarie con il suo consueto tocco ironico e irriverente.Una vera e propria dimensione parallela quella in cui si entra quando si varcano le porte della navicella sospesa in aria dell’Osteria Gastronomica, composta da 30 posti a sedere e uno chef table capace di ospitare fino a 8 persone, per un’esperienza gastronomica ancora più a stretto contatto con il genius loco del giovane talento romagnolo. I menu dell’Osteria Gastronomica saranno quindi un inno alla cucina italiana in cui la fantasia e l’esperienza di Croatti giocano in ogni piatto con risultati sorprendenti, che sfiorano l’avanguardia. Anche la carta dei vini proposta per accompagnare le portate saprà sorprendere gli ospiti dell’Osteria che potranno scegliere tra una buona gamma di etichette provenienti da tutto il mondo suddivise per vitigno.
Moebius si trova in via Cappellini 25, nel dedalo di vie tra via Vittor Pisani e corso Buenos Aires. Il locale sorge in un ex deposito di tessuti, su una superficie di 700 metri quadrati per 12 metri di altezza. Al primo piano l’Osteria gastronomica mentre al piano terra, ai piedi di un gigantesco ulivo di 700 anni inserito in una teca in vetro, c’è il Tapa-bistrot e American Bar (120 posti) dove si uniscono invece suggestioni spagnole, statunitensi e francesi (le tre esperienze più importanti di chef Croatti). Un locale unico nel suo genere, progettato dallo studio Q-Bic di Firenze e frutto di oltre 6 mesi di totale ristrutturazione, con un’atmosfera dal sapore industriale e contemporanea in cui cemento, vetro, ferro e legno si fondono creando un ambiente dagli spazi variegati, glamour ed eleganti. Moebius è concepito come un luogo d’incontro quindi, uno spazio di condivisione in cui cucina, musica e ospitalità si fondono in un intreccio inestricabile. Dall’aperitivo al cocktail after dinner, dalla selezione di vinili in vendita alla musica live serale, dalla cena conviviale al Tapa Bistrot all’esperienza sensoriale dell’Osteria Gastronomica, Moebius è in costante divenire. Oltre che da Croatti e Lorenzo Querci, il tutto è orchestrato anche da Luca Pilia (sous-chef), Paride Mencarani (maître), Filippo Arrighi (sommelier) eda Matteo Rizzolo (barman).
MENU OSTERIA GASTRONOMICA 2020
HISTOIRE D’UNE IDEE 2007
Caccia al cervo: tartetatin di barbabietole e lamponi
Consistenze di baccalà, cardi e salsa pilpil
Lumachine di mare al culatello
Agnolotti di ossobuco
Sella di capriolo al lardo, zucca, cavolo nero, kumquat, e sugo intenso di selvaggina
Tiramisù di Mamma Franca
Assortimento di dolci
Menu | 100 euro
Vini in abbinamento | 70 euro
L’ETERNITÀ DI UN’OSTERIA CHE SI TRASFORMA
Dal calamaro alla seppia:
Crudo di calamari mantecati
Insalata di mare alla peruviana
Seppie in salsa d’ostrica, caviale
Risotto al nero, frutti di mare
Menu | 70 euro
Ex mucca da latte:
Carne cruda, midollo e riccio marino
Trippa di vitello alla romagnola
Costolette al pepe “AsakuraSansho”
Pasta fresca ripiena
Menu | 70 euro
Fogliame d’inverno:
Bonet agli amaretti e marron glace, ribes neri selvatici, fave di cacao, rum, bergamotto, tartufi d’Alba e foglie secche.
Assortimento di dolci
Piatto | 20 euro
Tiramisù della Franca:
Crema gelata alle mandorle con pellicola di cacao e caffè, biscotto al gianduia e miele, mascarpone.
Assortimento di dolci
Piatto | 20 euro
I menu degustazione sono serviti per l’intero tavolo
Per info e prenotazioni: Moebius – Tel 0236643680 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Aperture: da martedì a sabato
