Il clafoutis è un dolce francese a base di uova e frutta che sembra un budino, ma non è. Va servito tiepido ed è una una vera coccola per il palato nelle serate d'autunno. Prepararlo è molto semplice e potete utilizzare la frutta che preferite, purché sia di stagione. In questo periodo vi suggeriamo di provarlo con le mele e l'uvetta, profumato alla cannella.

Ecco come preparare questo dolce.

Ingredienti

450 g di mele golden 100 g di zucchero 50 g di farina 00 250 ml di latte intero 80 g di uvetta 2 uova 10 g di burro cannella

Procedimento

Per prima cosa lasciate ammorbidire l'uvetta in acqua a temperatura ambiente e rosolate le mele in padella con la noce di burro e un cucchiaio di cannella. Devono semplicemente caramellare un po', ma sempre mantenendo la consistenza.

A parte sbattete le uova con lo zucchero e poi aggiungete il latte e la farina setacciata. Utilizzate semplicemente una frusta a mano. Potete aromatizzare con scorza di limone grattugiata o estratto di vaniglia. Una volta pronto il composto, imburrate una pirofila da 24 cm di diametro e versate all'interno prima le mele distribuendole per bene, poi il composto con le uova e infine l'uvetta ben strizzata. Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 35-40 minuti e servite il clafoutis tiepido con una pallina di gelato o un ciuffetto di panna semi-montata.

Clafoutis in padella

Esiste una versione più rapida di questa ricetta che prevede la cottura in padella. In pratica si tratta di una frittata di mele, ma l'aggiunta della farina rende il risultato leggermente più asciutto e compatto. Basta procedere come nella ricetta precedente e poi mescolare il composto di uova con le mele e l'uvetta e cuocere tutto in una padella antiaderente leggermente imburrata. Mantenete il fuoco medio-basso e procedete come per una classica frittata. Dopo circa 5 minuti di cottura della base aiutatevi con un piatto o un coperchio e ribaltate il clafoutis per cuocere l'altro lato.

Alternative autunnali

Potete preparare un delizioso clafoutis autunnale anche con altre varietà di mela, come per esempio la renetta che nei dolci sta benissimo, oppure con le pere. Ottimo anche con l'uva, finche la trovate di stagione e con i cachi nella versione caco mela vanigliati. E potete pensare anche ad una versione salata, magari con zucca e zola!