Dosi per 4 persone

Tempo di preparazione:40 minuti

Ingredienti:

Mezzo cavolfiore bianco (circa 400 g)

1 fetta di pane morbido

4 cucchiai di pangrattato più quello per impanare

1 uovo

60 g parmigiano grattugiato

50 g di pecorino romano grattugiato

q.b.  noce moscata

un mazzetto di prezzemolo

un mazzetto di erba cipollina

un mazzetto di timo fresco

q.b. sale e pepe

4 cucchiai di farina (per impanare)

150 ml di salsa pronta di ciliegino Agromonte

Procedimento:

Pulite e lavate il cavolfiore. Mettetelo in una pentola con poca acqua e fate cuocere a fuoco basso tenendo il coperchio. Dopo circa 20/25 minuti sarà cotto;se risulta abbastanza morbido, scolatelo e fatelo raffreddare completamente.

Mettete il cavolfiore in una ciotola e schiacciatelo grossolanamente con i rebbi di una forchetta.

Salate e pepate a piacere, aggiungete l’uovo, il parmigiano, il pecorino, la mollica di pane sbriciolato, un trito di erbe fresche, noce moscata ed infine aggiungete 3 cucchiai di pangrattato.

Preparate una ciotola con il pangrattato mescolato a 3 cucchiai di farina.

Realizzate le polpette esattamente come quelle classiche impanandole nel mix di farina e pangrattato.

Scaldate un filo d’olio evo in una larga padella antiaderente e fatevi rosolare le polpette per 2 o 3 minuti poi aggiungete la salsa pronta di ciliegino Agromonte, un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Prima di servire, guarnite con erbette fresche aromatiche.