Ingredienti:

• 1 Pinsa Integrale Pinsami
• 1 porro grosso
• 3 fettine di cotechino cotto
• 40 g di toma piemontese
• Rosmarino

Per la purea:

• 2 patate lesse
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 70 g di latte
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Preparazione:

Lava il porro e taglialo a rondelle. Fai stufare in una padella capiente con un filo di olio, il sale e il pepe per 5-6 minuti finché diventerà tenero. Fai scaldare il latte in un pentolino, aggiungi le patate schiacciate, il Parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola e fai amalgamare per qualche minuto sul fuoco, dopodiché lascia intiepidire. Taglia la Pinsa in pezzi e farcisci con la purea, il porro stufato e la toma a dadini. Fai cuocere in forno ventilato preriscaldato a 250°C per 6-7 minuti. Nel frattempo, taglia a dadini il cotechino e fai caramellare in padella per 2-3 minuti con un rametto di rosmarino. Sforna la Pinsa e ultima con il crumble di cotechino, una macinata di pepe e qualche ciuffo di rosmarino.