Vincenzo Capuano è un rinomato maestro pizzaiolo, emblema di una tradizione gastronomica autentica che ha saputo conquistare il palato del mondo intero. La sua vicenda si intreccia in un mélange di passione, tradizione e innovazione, conferendo alla pizza non soltanto la dignità di un piatto, bensì trasformandola in un'autentica esperienza culturale.

Origini Familiari
Le radici di Vincenzo Capuano affondano nel cuore della Campania, una regione rinomata per la sua cucina ricca e variegata. Il nonno di Vincenzo, un pizzaiolo di grande rinomanza, ha avuto un'ampia influenza sulla sua vita. L'arte della pizza si è manifestata in casa Capuano come un rituale quotidiano, portando i membri della famiglia a riunirsi intorno al forno a legna, dove profumi avvolgenti di pomodoro fresco e mozzarella di bufala riscaldavano l'atmosfera. Sin da piccolo, Vincenzo assorbiva ogni dettaglio di questa tradizione millenaria. Guardando il nonno manovrare la pasta con abilità e creatività, ha imparato che fare pizza non è solo un atto culinario, ma un'espressione d'amore e dedizione. La famiglia rappresentava una vera e propria scuola di vita, dove l'insegnamento pratico si mescolava ai valori della convivialità e della condivisione.

Il Modo di Fare Pizza di Vincenzo
Vincenzo Capuano ha sviluppato un suo stile distintivo di fare pizza. La sua tecnica è caratterizzata da un'attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti e al processo di preparazione. La scelta delle materie prime è fondamentale; utilizza solo pomodori San Marzano, mozzarella di bufala campana, olio extravergine di oliva e farine di alta qualità. Ogni elemento è fondamentale per garantire un prodotto finale che rispecchi le origini e la tradizione partenopea.
Uno degli aspetti più accattivanti della pizza di Vincenzo è il suo rinomato "cornicione", ovvero il bordo della pizza, un abbraccio croccante e dorato, lievemente ondulato, punteggiato da piccole bolle, segno di una lievitazione artigianale e di un impasto sapientemente lavorato. Al primo morso, si percepisce una delicata croccantezza che rivela un cuore morbido e alveolato, sostenuto da un equilibrio gustativo tra la scorza sapida e una sottile nota di tostatura, arricchita da un sentore di lievito che evoca il calore del forno a legna. Una vera e propria opera d'arte che esige pazienza e cura, un passaggio imprescindibile che garantisce che ogni pizza esca dal forno non soltanto con un aspetto invitante, ma anche con un sapore sublime.

La Televisione e Social Media 
Vincenzo Capuano ha saputo sfruttare la sua passione e il suo talento non solo in pizzeria, ma anche nel mondo della televisione. La popolarità è aumentata grazie alla sua partecipazione a programmi di cucina, in particolare quelli condotti da Antonella Clerici, una delle presentatrici più amate della televisione italiana. La Clerici, con il suo stile affabile e il suo amore per la cucina, ha trovato in Vincenzo un ottimo compagno di avventure culinarie. Le apparizioni in TV hanno avuto un impatto significativo sulla carriera di Vincenzo, permettendogli di condividere la sua storia e il suo sapere con un pubblico più ampio. La sua presenza nei programmi di cucina non è semplicemente un modo per mostrare le sue abilità; è un'opportunità per trasmettere valori importanti come la tradizione, la cura degli ingredienti e l’importanza della convivialità attorno alla tavola.
Negli ultimi anni, Vincenzo ha saputo adattarsi alle nuove tendenze comunicative, conquistando il cuore e la mente delle persone anche attraverso le piattaforme social. Con un profilo Instagram e una presenza attiva su altre reti, Vincenzo ha accumulato un'enorme quantità di follower. Le sue foto e i suoi video non solo mostrano affascinanti creazioni culinarie, ma raccontano anche storie e aneddoti legati alla tradizione della pizza. Ogni post è curato nei minimi dettagli, dalle immagini artistiche delle sue pizze alle descrizioni che evocano il profumo e il gusto di ciascun piatto. Molte sue ricette, spesso condivise dai suoi follower, sono diventate virali ed è facile capire il motivo per cui il suo profilo è così seguito: Vincenzo non è solo un pizzaiolo, ma un ambasciatore della cultura gastronomica italiana.

Le Forbici d’Oro
Uno degli accessori più iconici legati a Vincenzo Capuano è senza ombra di dubbio rappresentato dalle sue celebri "forbici d'oro" utilizzate per il taglio dei cornici. Questo strumento non deve essere considerato semplicemente un elemento di stile o una trovata pubblicitaria pensata per suscitare l’entusiasmo di influencer e creatori di contenuti su piattaforme come Instagram e TikTok; piuttosto, porta con sé un significato molto più profondo, simboleggiando la sua autentica dedizione e passione verso la propria arte culinaria. Con un atteggiamento quasi scientifico, Vincenzo chiarisce l'importanza di questo strumento: "Aggredirli con forchetta e coltello significherebbe sfilacciarli, di fatto rovinarli". La sua filosofia si riassume in un approccio diretto e preciso: "Invece, “zac!”, un taglio netto! E giù di morsi, a mangiare facile il cibo più semplice e più buono di sempre". netto! E giù di morsi, a mangiare facile il cibo più semplice e più buono di sempre".

Frasi Famose di Vincenzo
Vincenzo Capuano è anche noto per le sue frasi celebri, che sintetizzano la sua filosofia di vita e di lavoro. "La pizza è un modo di comunicare, un abbraccio tra culture diverse". Con questa frase, Vincenzo sottolinea come la pizza non sia solo un alimento, ma un mezzo per connettere le persone. Un’altra sua famosissima citazione è “Non esistono segreti, solo passione”, un vero motto che riflette il suo approccio alla cucina.
La sua saggezza culinaria è evidente nelle sue interviste e nei suoi discorsi pubblici. Vincenzo parla spesso della pizza come di un simbolo di convivialità e del potere del cibo di unire le persone. Per lui, la cucina rappresenta molto più di un semplice mestiere; è un modo per condividere amore e cultura con il mondo.

I Locali di Vincenzo
Oltre a lavorare come pizzaiolo, Vincenzo Capuano ha anche aperto diversi locali, dove riesce a farsi conoscere non solo nel suo paese, ma anche a livello internazionale. Le sue pizzerie diventano sempre più popolari, attraggono visitatori da ogni parte del mondo, e ognuna di esse è un'emozione culinaria unica, che ricrea l'atmosfera familiare e la qualità tipica della pizza napoletana.
Un viaggio nel mondo della pizza, un luogo dove la tradizione incontra l'innovazione. E questo suo mondo ha da poco aperto un'altra insegna a Milano in via Volta, al numero 7 a due passi dal Crazy Pizza di Briatore. Zona ricca di locali, Garibaldi-Moscova, e quindi anche di pizzerie, ma Vincenzo ha già fatto sentire la sua presenza e, se avete voglia di scoprirla, vi consiglio di prenotare!

Il nuovo locale offre 100 coperti tra l'interno e un ampio dehors esterno.

È aperto tutti i giorni, 7 su 7, con i seguenti orari: 

- Pranzo: dalle 12:00 alle 16:00

- Cena: dalle 18:00 alle 00:00.

Il servizio delivery è attivo su Deliveroo. 

“Vivere di pizza è meraviglioso," ha commentato Vincenzo all'apertura. "Sono orgoglioso e felice di questa nuova apertura nella capitale della moda e della pizza. Con questa seconda pizzeria offriamo ai nostri numerosi clienti di Milano la possibilità di scegliere la location più adatta alle loro necessità: dopo l'apertura di Via Lazzaro Papi, in zona Porta Romana, ora anche in zona Moscova.”

In carta, si potranno trovare le classiche pizze di Vincenzo Capuano. Dalla Provola e Pepe Campione del Mondo (10 €) alla Provola Mille Culure (12 €), alla Don Vincenzo, con il cornicione ripieno di ricotta (10 €). Oltre alle classiche Margherita (7 €; a ruota di carro, 10 €) e Marinara (5,50 €).

Vincenzo Capuano a Milano

- Vincenzo Capuano - Milano – Porta Romana Via Lazzaro Papi 7 Tel: 351 679 7897 Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

- Vincenzo Capuano Milano - Moscova Via Volta 7 Tel: 02 0996 4916 Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.