Un indirizzo gourmet tra i migliori da provare in città pensato per accontentare non soltanto i clienti dell’hotel, ma anche i resident con una selezione di piatti che viaggia fra gusto e ricercatezza. 

Nel cuore pulsante di Milano, a Piazza della Repubblica, sorge una delle destinazioni gastronomiche più apprezzate della città: il Ristorante Acanto. Un’istituzione che da quasi vent’anni accoglie ospiti provenienti da tutto il mondo, mantenendo l’equilibrio perfetto tra la tradizione culinaria italiana e l’innovazione gastronomica. Inserito all’interno dell’Hotel Principe di Savoia, membro della prestigiosa Dorchester Collection, Acanto è il punto d’incontro ideale per chi cerca un’esperienza gastronomica unica, tra raffinatezza e un servizio ineguagliabile.

Un ambiente elegante e accogliente

Il design, curato dallo Studio Celeste dell’Anna, è un perfetto equilibrio tra classe e comfort. Le ampie vetrate che affacciano sul giardino all’italiana permettono alla luce naturale di filtrare delicatamente nell’ambiente, creando un’atmosfera perfetta sia per un pranzo d’affari che per una cena romantica. L’eleganza degli interni si fonde con il concetto di ospitalità tipico della Dorchester Collection, dove ogni dettaglio, dall’arredamento alla disposizione degli spazi, è pensato per offrire un’esperienza memorabile.

Un viaggio visivo nel gusto: i menù illustati da Serena Confalonieri

Una volta che l'ospite ha preso posto a tavola, viene immediatamente accolto dal menu illustrato dalla designer e art director Serena Confalonieri. Con il suo stile fresco e sofisticato, l'artista reinterpreta le atmosfere e i materiali che contraddistinguono il ristorante, dando vita a composizioni grafiche fluide che traggono ispirazione dai piatti dello chef Gabrielli. Le quattro illustrazioni, ciascuna dedicata rispettivamente al menù Colazione, Pranzo&Cena, alla Carta dei Vini e al menù Speciali, fungono da preambolo all'esperienza sensoriale che attende gli ospiti. L'artista costruisce un racconto coerente, creando un fil rouge tra l'architettura del ristorante, i menù e l'offerta gastronomica. I suoi progetti, un raffinato mix di forme evocative, richiamano i materiali pregiati che impreziosiscono gli interni: marmi di vari colori – rosso, verde, nero e bianco – alcuni dei quali punteggiati da delicati accenti dorati. Nelle illustrazioni è possibile scorgere anche dettagli dei piatti dello chef: la sezione di una pera, la silhouette di una cialda, una fragola. Grazie a un gioco sapiente di sfumature e di movimenti curvilinei aggraziati, i disegni di Serena Confalonieri invitano l'ospite a immergersi completamente nell'esperienza, trasportandolo in un'atmosfera sognante e avvolgente.

La filosofia di Matteo Gabrielli: l’eccellenza della cucina italiana e la ricerca continua della qualità

Alla guida della cucina del Ristorante Acanto c’è Matteo Gabrielli, un giovane chef che ha scalato con determinazione le vette della ristorazione di lusso. Ha lavorato a Londra al Four Seasons Park Lane, a fianco dello chef italiano Adriano Cavagnini, e al Mandarin Oriental Hyde Park, dove ha avuto l’opportunità di lavorare con Heston Blumenthal, uno dei padri della cucina molecolare. Dopo 5 anni Gabrielli decide di rientrare in Italia, collezionando altre importanti esperienze al fianco di chef stellati, tra cui Antonio Guida, quando era ancora al ristorante Il Pellicano dell’omonimo hotel di Porto Ercole, e Vito Mollica, quando era al Four Seasons di Milano.

Nel 2019 Matteo Gabrielli approda all’Hotel Principe di Savoia dove, dopo aver ricoperto il ruolo di sous chef per quattro anni, alla fine del 2023 accetta la sfida di assumere la guida del Ristorante Acanto dove propone una cucina basata sull’essenzialità, senza trascurare la ricerca dell’eccellenza e l’impiego di materie prime stagionali, il più possibile locali, di altissima qualità, frutto anche di una personale ricerca fra produzioni agricole e aziende di con forte attenzione alla sostenibilità. I piatti spaziano dai Grandi Classici della cucina italiana e meneghina, rappresentata qui da piatti quali il “Risotto Gallo Gran Riserva alla Milanese”, l’”Ossobuco con gremolada e purè di patate” e “La nostra costoletta di vitello alla milanese”, a preparazioni più innovative come il “Risotto al burro nocciola e tartare di gamberi rossi”, che insieme permettono di dar vita ad un menu che soddisfa anche i palati più esigenti, sia italiani che internazionali. Ogni piatto nasce da un attento studio degli ingredienti, in cui tecnica, sapore e presentazione si armonizzano alla perfezione. L’attenzione ai dettagli è impeccabile, e il risultato finale esalta i gusti e le consistenze di ogni ingrediente, senza che alcun elemento sovrasti l’altro, offrendo un'esperienza sensoriale pura e raffinata. Sia a pranzo che a cena, i clienti possono scegliere uno speciale percorso degustazione composto da 6 portate che variano a seconda della stagionalità o la proposta à la carte che permette di scegliere piatti iconici come il“Pacchero all’amatriciana” o lo “Spaghettone aglio, olio, peperoncino e polpo”, un piatto signature che rappresenta l’essenza della cucina di Acanto e il nostro preferito.

La carta dei vini: un viaggio tra eccellenze italiane e internazionali

Nessuna grande esperienza gastronomica sarebbe completa senza una selezione di vini all’altezza. La carta dei vini di Acanto, curata dalla storica sommelier Mara Vicelli, offre una scelta di 850 etichette provenienti dai migliori produttori italiani e internazionali. Con particolare attenzione ai vini biologici, biodinamici e naturali, la selezione include anche 35 verticali, ossia lo stesso vino in annate differenti, per un viaggio sensoriale che arricchisce ulteriormente l’esperienza culinaria. Ottimi i vini passiti da abbinare ai dessert e interessante il carrello dei digestivi. L’offerta si amplia infine ai vini Kosher e no alcol, per far sì che nessuno resti escluso da un brindisi di buon auspicio.

La domenica al Ristorante Acanto: raffinatezza, musica dal vivo e gastronomia d'autore

Il Sunday Lunch al Ristorante Acanto rappresenta un'esperienza unica, dove ogni dettaglio è curato per offrire ai commensali una giornata all'insegna del gusto, della raffinatezza e della convivialità. La cucina a vista, che permette di osservare il lavoro dello chef, crea un’atmosfera di coinvolgimento, mentre il servizio impeccabile in sala garantisce il massimo della cortesia e della professionalità. In questa occasione, il pranzo si trasforma in un evento speciale, arricchito dalla musica dal vivo che accompagna i piatti in un'atmosfera di allegria e raffinatezza. La proposta gastronomica è vasta e variegata, suddivisa in quattro isole tematiche che soddisfano ogni palato: si parte dagli antipasti, che spaziano dalle proposte vegane alle sfiziose ostriche e crudi di mare, per arrivare a una selezione di panetteria con una vasta gamma di stuzzichini. Accanto a queste specialità, lo chef Matteo Gabrielli propone una selezione di piatti esclusivi, con tre primi e tre secondi preparati con ingredienti stagionali di altissima qualità. Ogni piatto è pensato per sorprendere e deliziare, esaltando la semplicità e l’eleganza della cucina italiana. Non manca, infine, la proposta dolciaria curata dal pasticcere Beniamino Passannante, che conclude il pranzo con dolci raffinati e creativi, perfetti per coronare un’esperienza gastronomica indimenticabile.

HOTEL PRINCIPE DI SAVOIA

Fondato nel 1927, l'Hotel Principe di Savoia rappresenta un autentico simbolo del lusso milanese. Conosciuto per i suoi elevati standard di ospitalità e per l'attenzione meticolosa verso ogni dettaglio, l’hotel è da sempre una meta ambita per chi desidera vivere l’esperienza unica della città. Inizialmente denominato “Principe e Savoia”, dal 2003 è parte della Dorchester Collection, una prestigiosa catena di hotel di lusso sotto la proprietà del Sultano del Brunei. Nel corso degli anni, ha accolto le più importanti personalità internazionali, tra reali, celebrità e artisti di fama mondiale. Nonostante la sua fama internazionale, l'hotel è anche molto apprezzato dai milanesi, che lo frequentano con affetto, soprannominandolo “Il Principe”.

DORCHESTER COLLECTION

La Dorchester Collection è una prestigiosa catena di hotel di lusso che comprende alcune delle strutture più esclusive e leggendaria del mondo, situate nelle principali destinazioni internazionali. Ogni proprietà è unica, riflettendo la cultura, la storia e l'autenticità della sua località, offrendo esperienze incomparabili all’insegna dell’eleganza. Gli hotel della Dorchester Collection sono rinomati per la loro impeccabile ospitalità e per i servizi esclusivi che garantiscono ai propri ospiti. L’attenzione ai dettagli e la cura del cliente sono valori fondamentali per la catena, che si distingue per le sue camere eleganti e confortevoli, i ristoranti di prima classe e una vasta gamma di attività e servizi personalizzati. Soggiornare in uno degli hotel della Dorchester Collection è un'esperienza unica, che regala un lusso senza pari e un benessere indimenticabile, con un servizio che fa sentire ogni ospite speciale.

Info:

Indirizzo

Piazza della Repubblica, 17

20124, Milano (MI)

Orari di servizio

Colazione

dal lunedì al venerdì 6:30 - 11:00

sabato e domenica 7:00 - 11:00

Pranzo

tutti i giorni 12:30 - 14:30

Cena

tutti i giorni 19:30 - 22:30

Sunday Lunch

domenica 12:30 - 15:00

Info e prenotazioni

Telefono +39 02 6230 2026

Mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.