Vittorio Vaccaro è un nome noto nel panorama artistico italiano: attore, regista, musicista e conduttore televisivo, ha sempre vissuto immerso nella creatività. Tuttavia, c'è una passione che ha sempre accompagnato la sua vita, fin dai tempi dell'infanzia: la cucina. Oggi, questa passione si materializza in un nuovo, affascinante progetto: "Bettola Siciliana", il suo ristorante milanese che, più che un locale, è un viaggio nei sapori e nei ricordi di famiglia. Situato in via Lodovico Muratori 11, vicino a Porta Romana, una zona residenziale del capoluogo lombardo, nota per la sua tranquillità e la vivace vita notturna, il ristorante rappresenta il cuore pulsante di Vittorio, che ha scelto di aprirlo non come un imprenditore, ma come cuoco, mettendoci tutto se stesso, la sua storia e la tradizione culinaria della sua famiglia siciliana.

"Bettola Siciliana" non è solo un ristorante: è una trattoria che racconta la Sicilia, quella vera, autentica, fatta di ricette che si tramandano di generazione in generazione, di piatti che sanno di casa, di famiglia e di domeniche insieme. Vittorio non ha scelto la strada della diversificazione economica, come spesso accade per i suoi colleghi. Ha deciso di aprire il suo ristorante per portare la sua visione della cucina siciliana, fatta di ingredienti semplici, ma di qualità straordinaria, e di un amore che solo la tradizione può dare.

Una famiglia, una tradizione, un amore per la cucina

La passione per il cibo di Vittorio nasce nel cuore della sua famiglia. Cresciuto in una famiglia di ristoratori, ha imparato fin da piccolo il valore della cucina. "La mia famiglia aveva una tavola calda siciliana", racconta, "e io sono cresciuto in una cucina, dove papà mi metteva in castigo seduto su un barattolo gigante di cioccolato. Assaggiavo, rubacchiavo, ascoltavo: i miei mi hanno sempre raccontato cos’è il cibo, cos’è la materia prima". Una formazione che non si è limitata solo agli insegnamenti della cucina pratica, ma che ha affondato le radici nell'amore per il cibo, un amore che Vittorio ha saputo trasformare in arte.

Un menu che parla di Sicilia

Il menu di "Bettola Siciliana" è una vera e propria dichiarazione d'amore per la cucina siciliana. Tra i piatti proposti, spiccano i salumi dei Nebrodi, con un prosciutto crudo di suino nero dal sapore irresistibile, un’eccellenza 100% siciliana; i purpetti d’ovu, polpette d’uovo cotte in una deliziosa salsa di pomodoro casereccia (un piatto che Vittorio amava da bambino), e la pasta fresca fatta in casa, proprio come quella che preparava la sua famiglia per i pranzi della domenica. Ma davvero eccezionale è la pasta china cu pisci spada, medaglioni di pasta fresca ripieni di pesce spada, mentuccia, pinoli, timo, scorza di limone, e serviti con una guarnizione di crema di pane che ne esalta la delicatezza. Un altro piatto simbolo della tradizione siciliana che non manca nel suo menu è il "falso magro", tipico delle grandi occasioni, che racconta ancora una volta la storia della Sicilia contadina e delle tradizioni che non vanno mai dimenticate. "I piatti che propongo sono quelli che troveresti nelle case dei siciliani", spiega Vittorio, "non nei ristoranti, ma nelle loro cucine, dove il cibo è preparato con amore, per la famiglia e gli amici". Anche i vini che accompagnano ogni portata sono una celebrazione della Sicilia, scelti non solo per essere eccellenze dell’isola, ma anche per essere i più adatti a esaltare i sapori dei piatti proposti. La selezione racconta la diversità e la ricchezza dei territori siciliani, dalle alture vulcaniche dell'Etna, con i suoi bianchi che riflettono il carattere unico del suolo, ai rossi intensi di Noto, che incarnano la passione e la tradizione della zona. Ogni bottiglia è una storia di terra e di uomo, e ogni sorso si fonde armoniosamente con le preparazioni, valorizzando la cucina del ristorante e creando un connubio perfetto di sapori, tradizioni e passione autentica.

Dalla televisione alla cucina: un passo naturale

La carriera artistica di Vittorio, che spazia dal teatro alla musica, dalla televisione alla recitazione, ha sempre avuto un legame sottile con la cucina. Nel corso degli anni, infatti, ha partecipato a diversi programmi televisivi legati al cibo, come "A Casa Cucina Papà", "Green Table" e "Liguria a Tavola" su Food Network, dove ha avuto la possibilità di esplorare e condividere la sua passione per la cucina con il grande pubblico. "Da quattro anni mi occupo di cibo in televisione", afferma, "e questo ha dato una spinta in più alla mia ambizione. Ho capito che quel bambino che bazzicava in cucina non è mai andato via, anzi, oggi è il cuore di tutto quello che faccio".

La vita in cucina: soddisfazioni e fatiche

Aprire un ristorante non è un’impresa facile, ma per Vittorio non è solo una questione di fatica. "Abbiamo aperto da poco, e per fortuna siamo sempre pieni", dice con soddisfazione. "Quando hai la passione non ti accorgi della stanchezza, e ogni cliente che torna soddisfatto è una gratificazione enorme. È bello vedere che la gente apprezza la tua cucina, che riconosce il cuore che ci metti dentro". Un esempio? Marito e moglie che ci hanno scoperto per caso, ora sono diventati abitué. Così, ogni volta che vengono in Italia per far visita alla figlia che studia alla Bocconi, una sosta alla Bettola è ormai un appuntamento fisso.

Un ristorante che celebra la cucina onesta

Vittorio è un cuoco che ama la semplicità e la qualità, e il suo approccio alla ristorazione rispecchia questo ideale. "Mi piacciono le cucine oneste, pulite, fatte con ingredienti di qualità. Non sono un amante degli esercizi di stile, preferisco piatti che parlano con sincerità e che siano in grado di coccolare il cliente", dice. Alla "Bettola Siciliana", il cliente è accompagnato in un viaggio nei sapori della Sicilia, con piatti che seguono la stagionalità e che raccontano una storia di passione, dedizione e tradizione.

Il menu di Vittorio Vaccaro riflette perfettamente la sua filosofia: "Il mio piatto del cuore? Le polpette all'uovo come antipasto, poi i maccheroni con la pancia del maiale e il falso magro. Per dolce, la crema di nonna Angelina, che è una crema povera, ma che per me è un ricordo d'infanzia indimenticabile".

Con "Bettola Siciliana", Vittorio Vaccaro non ha solo aperto un ristorante, ma ha dato vita a un progetto che celebra la sua storia, la sua terra, la sua passione per la cucina. Un luogo dove ogni piatto è una dedica, ogni sapore una memoria, ogni sorriso dei clienti una grande soddisfazione. E per chi avrà la fortuna di sedersi a tavola, sarà come fare un tuffo nella Sicilia più autentica, quella che non si trova sui menu dei ristoranti, ma nelle case della gente.

Per pranzare o cenare alla Bettola Siciliana, si consiglia di prenotare tramite il numero di telefono 02 45491088 o attraverso il form www.bettolasiciliana.it/it/prenotazione-tavoli.

Il locale è aperto dal lunedì al venerdì dalle ore 19.30 e sabato e domenica dalle ore 12.00 alle ore 15.00.

Un'ultima chicca? Dal 25 febbraio, alle 22:00, Vittorio ci terrà compagnia con il suo nuovo programma televisivo, “Gusti d’Italia”, in onda su Food Network. Insieme a lui, ci sarà la conduttrice televisiva e content creator Chiara Carcano. In ogni episodio, i due esploreranno il patrimonio gastronomico del Bel Paese, alla scoperta dei sapori autentici delle nostre terre.

Ogni puntata vedrà Chiara e Vittorio visitare una nuova città, dove si immergeranno nella tradizione culinaria locale, focalizzandosi su un ingrediente simbolo del territorio. Tre ristoratori, sfidati a realizzare tre ricette diverse, offriranno la loro personale interpretazione dell'ingrediente scelto, cercando di esaltarlo e rendergli giustizia con la loro creatività

“Gusti d’Italia” è prodotto da Recarcano per Warner Bros. Discovery. Food Network è visibile al Canale 33 del Digitale Terrestre, tivùsat Canale 53. Tutte le puntate saranno disponibili su discovery+ subito dopo la messa in onda lineare.