Il perfetto piatto comfort per accompagnare con gusto le giornate di pioggia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 g di Linguine Rigate n.114 Voiello 

800 g di zucca delica o mantovana 

400 g di funghi 

1/2 cipolla bionda 

1 spicchio d’aglio sbucciato 

Brodo vegetale q.b. 

Olio EVO q.b. 

Sale q.b. 

Pepe nero q.b. 

Rosmarino q.b.

PREPARAZIONE

Mondare accuratamente i funghi e tagliarli a pezzetti. Cuocerli 15 minuti in una padella con due cucchiai d’olio EVO, sale, pepe e aglio. Tenere da parte. Privare la zucca di buccia e semi, tagliare a pezzetti e mettere da parte.

Tritare finemente la cipolla e trasferirla in un tegame ampio con 4 cucchiai d’olio EVO e mezzo bicchiere d’acqua. Cuocere a fiamma media fino a doratura. Fare evaporare l’acqua completamente. Unire la zucca e un rametto di rosmarino intero. Regolare di sale e pepe e mescolare. Sfumare con un mestolo abbondante di brodo vegetale bollente e cuocere a fiamma media circa 20 minuti: la zucca dovrà diventare ben morbida. Rimuovere il rametto di rosmarino dal tegame e frullare grossolanamente il condimento.

Rimuovere lo spicchio d’aglio dai funghi e unire questi ultimi alla zucca cremosa, mescolando bene per amalgamare.

Cuocere le Linguine Rigate n.114 Voiello in abbondante acqua salata. Scolare al dente e trasferire nel tegame con zucca e funghi. Mescolare con cura e servire.