Un Carnevale in allegria? Sì, ma anche goloso

Ingredienti: (dosi per 50 castagnole):

- 130 g de Il Latte Condensato Nestlé con Cacao

- 270 g di farina 00

- 20 g di cacao amaro

- 20 g di zucchero a velo

- 8 g di lievito per dolci

- 1 uovo intero

- 1 tuorlo

- 120 g di ricotta

- 1 l di olio per friggere

- q.b. zucchero semolato per decorare

Preparazione:

 Versare tutti gli ingredienti in una ciotola. Iniziare a mescolarli con un cucchiaio di legno e finire impastandoli a mano, fino ad ottenere un

INGREDIENTI x 4 persone

500 gr di fregola sarda 

600 gr di vongole lupino certificate MSC

4 carciofi 

Farina 00

Olio per friggere 

Prezzemolo q.b.

Aglio

PROCEDIMENTO

Pulisci i carciofi; tagliane 2 in 8 pezzi, e i restanti, che verranno fritti, tagliali sottilissimi con una mandolina o un coltello ben affilato.  Conservali separatamente in due ciotole con acqua e limone.

Nel frattempo, apri le vongole lupino certificate MSC con uno spicchio di aglio e gambi di prezzemolo, aggiungendo un

Procedimento

Lavare e sbucciare le barbabietole e cuocerle in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando non diventano morbide.Scolare bene e frullarle con

E' tempo di dedicarsi in cucina a qualcosa di dolce, croccante e gustoso, ottenuto con ingredienti buoni e salutari: Mela Val Venosta vi propone un dolce al cucchiaio di facile preparazione “Risolatte alla vaniglia con Mele Golden caramellate e crumble”.

PREPARAZIONE FACILE

Tempo di preparazione: 45 min.

Tempo di riposo: 30 min.

Tempo di cottura: 20 minuti + 30 minuti

INGREDIENTI

Dosi per 4 persone

Per il crumble

100 g di farina di farro

50 g di farina di cocco

50 g di riso soffiato

75 g di

Un secondo leggero e sfizioso, facile da preparare

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di orata di acquacoltura grecaFish from Greece

Per la salsa di pomodoro:

5 cucchiai di olio d’oliva

10 foglie grandi di basilico

2 spicchi d’aglio

2 pomodori

Sale e pepe

Ketchup o miele (q.b.)

Per la purea di piselli:

500g di piselli surgelati

30g di basilico fresco

5 cucchiai di panna

40g di burro, tagliato a cubetti e congelato

Succo di un limone

Sale e pepe

Per condire il pesce:

Olio

Una ricetta super per un pranzo speciale.

Ingredienti (per 6 persone):

• 300 g di Taleggio DOP Arrigoni
• 2 uova
• 100 g di farina
• 150 g di pangrattato fine
• 500 cl di olio di arachidi

Per la gelée di mirtilli:

• 200 g di mirtilli freschi
• 20 g di zucchero
• 50 ml di acqua
• 4 g di gelatina in fogli
• spiedini di bambù

Preparazione:
Togliere la crosta al Taleggio, tagliarlo a cubi di circa 2 cm di lato e passarli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ripetere l’operazione

Per una serata tête à tête

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di branzino fresco di acquacoltura grecaFish from Greece

Per la marinatura:

2 lime – succo e ¼ cucchiaino di scorze

1 limoni – succo e ¼ cucchiaino di scorze

1 arancia – succo e ¼ cucchiaino di scorze

1 pompelmo rosa – solo il succo

Altri ingredienti:

½ cipollotto, tagliato finemente

½ cucchiaino peperoncino fresco tagliato finemente

¼ cucchiaino peperoncino macinato

10 foglie di coriandolo, tritate finemente

Da Genova arriva una rivisitazione d'autore del classico French 75 con lo champagne.

DRINK: POPEYE ZENEIZE
BARTENDER: Roberto Maone, bar manager del Punta Tre Pini di Genova
INGREDIENTI:
6 cl Jacquart Brut Mosaïque Champagne
3,5 cl Ramsbury Gin

1,5 cl sciroppo al basilico
1 cl succo di limone
Garnish: foglie di basilico fresco

PREPARAZIONE:
Il drink si prepara con la tecnica dello Shake and Strain: versare in uno shaker il Ramsbury Gin, lo sciroppo al basilico e il succo di limone e

Ideali per un aperitivo.

TEMPO DI ESECUZIONE: 60 MINUTI 

INGREDIENTI 

- 200 gr di Gorgonzola DOP

- 16 olive verdi giganti 

- 2 uova 

- pangrattato qb 

- farina qb 

- 1 lt olio per friggere 

- sale    

Tagliate il Gorgonzola DOP a pezzetti di circa 2 cm per 1 cm, disponeteli su della carta da forno e fateli raffreddare in frigorifero per 45 minuti. Denocciolate le olive con l’aiuto di un coltellino affilato. Tagliatele a spirale attorno al nocciolo senza spezzarle. Procedete per tutte le olive

Gli Èclair al cioccolato sono dei dolcetti golosissimi che si sciolgono in bocca, farciti con crema al cioccolato. Il must nei vassoi dei pasticcini a Carnevale

INGREDIENTI:

per la pasta choux: 110 g. di farina 100 ml di latte parzialmente scremato

75 g. di burro

3 uova

1 pizzico di zucchero

per la ganache: 350 ml di panna

350 g. di cioccolato fondente Emilia

per la copertura:

200 g. di cioccolato fondente Emilia

100 g. di burro Pasta di zucchero colorata a piacere

PROCEDIMENTO:

1 Preparare la