DRINK: CORDIALE E CORTESE
BARTENDER: Giovanni Torre, proprietario e bar manager di Circus Cocktail Bar, a Catania
INGREDIENTI:
60 ml cordiale homemade alcolico chiarificato di mela verde e alloro
Top Cortese Pure Tonic
Bicchiere: highball
Garnish: foglia di alloro

PREPARAZIONE:
Per il cordiale homemade: mettere sottovuoto zucchero, mela verde e alloro per un paio di giorni, ottenendo così uno sciroppo, quindi aggiungere del London Dry Gin e acido citrico. Il drink si prepara con la tecnica

Procedimento

Lavare e sbucciare le barbabietole e cuocerle in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando non diventano morbide.Scolare bene e frullarle con

Un secondo leggero e sfizioso, facile da preparare

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di orata di acquacoltura grecaFish from Greece

Per la salsa di pomodoro:

5 cucchiai di olio d’oliva

10 foglie grandi di basilico

2 spicchi d’aglio

2 pomodori

Sale e pepe

Ketchup o miele (q.b.)

Per la purea di piselli:

500g di piselli surgelati

30g di basilico fresco

5 cucchiai di panna

40g di burro, tagliato a cubetti e congelato

Succo di un limone

Sale e pepe

Per condire il pesce:

Olio

INGREDIENTI:
4 cl Ramsbury Gin
2 cl vermouth dry marino Macchia
1 cl Bitter Fred Jerbis
Gocce Malidea Sardinian Bitter alla pompia

Bicchiere: coppa cocktail
Garnish: peel di limone

PREPARAZIONE:
In un mixing glass precedentemente raffreddato, versare il Ramsbury Gin e gli altri ingredienti e colmare con del ghiaccio. Miscelare, servire in coppa ghiacciata e decorare con una scorza di limone.

ISPIRAZIONE
Il drink 'L'insospettabile' si ispira a Casablanca, uno dei film entrati maggiormente

Per una serata tête à tête

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di branzino fresco di acquacoltura grecaFish from Greece

Per la marinatura:

2 lime – succo e ¼ cucchiaino di scorze

1 limoni – succo e ¼ cucchiaino di scorze

1 arancia – succo e ¼ cucchiaino di scorze

1 pompelmo rosa – solo il succo

Altri ingredienti:

½ cipollotto, tagliato finemente

½ cucchiaino peperoncino fresco tagliato finemente

¼ cucchiaino peperoncino macinato

10 foglie di coriandolo, tritate finemente

La nostra amica Lisa di mumcakefrelis.it stuzzica il nostro appetito con un piatto dal sapore autunnale ma con note speziate allo zafferano…

Per divertirsi in cucina Lisa consiglia una semplice ricetta, la Pasta con speck, finferli e Dado alla Zafferano Bio Bauer

Dosi per 4 persone

difficoltà media, preparazione 15 minuti, cottura 60 minuti INGREDIENTI:

-       350 g di lasagne ricce o tagliatelle

-       350 g di finferli

-       120 g di speck tagliato a fettine sottili

Ideali per un aperitivo.

TEMPO DI ESECUZIONE: 60 MINUTI 

INGREDIENTI 

- 200 gr di Gorgonzola DOP

- 16 olive verdi giganti 

- 2 uova 

- pangrattato qb 

- farina qb 

- 1 lt olio per friggere 

- sale    

Tagliate il Gorgonzola DOP a pezzetti di circa 2 cm per 1 cm, disponeteli su della carta da forno e fateli raffreddare in frigorifero per 45 minuti. Denocciolate le olive con l’aiuto di un coltellino affilato. Tagliatele a spirale attorno al nocciolo senza spezzarle. Procedete per tutte le olive

Un Carnevale in allegria? Sì, ma anche goloso

Ingredienti: (dosi per 50 castagnole):

- 130 g de Il Latte Condensato Nestlé con Cacao

- 270 g di farina 00

- 20 g di cacao amaro

- 20 g di zucchero a velo

- 8 g di lievito per dolci

- 1 uovo intero

- 1 tuorlo

- 120 g di ricotta

- 1 l di olio per friggere

- q.b. zucchero semolato per decorare

Preparazione:

 Versare tutti gli ingredienti in una ciotola. Iniziare a mescolarli con un cucchiaio di legno e finire impastandoli a mano, fino ad ottenere un

INGREDIENTI x 4 persone

500 gr di fregola sarda 

600 gr di vongole lupino certificate MSC

4 carciofi 

Farina 00

Olio per friggere 

Prezzemolo q.b.

Aglio

PROCEDIMENTO

Pulisci i carciofi; tagliane 2 in 8 pezzi, e i restanti, che verranno fritti, tagliali sottilissimi con una mandolina o un coltello ben affilato.  Conservali separatamente in due ciotole con acqua e limone.

Nel frattempo, apri le vongole lupino certificate MSC con uno spicchio di aglio e gambi di prezzemolo, aggiungendo un