Piatto tradizionale belga, la carbonade è uno stufato di manzo e cipolla, cotto nella birra. Fondamentale il tipo di bevanda impiegata: consigliata la Rodenbach, birra acida invecchiata in botte in stile rosso fiammingo.

La ricetta si è evoluta nel tempo e ogni famiglia tramanda il proprio segreto. C’è chi la arricchisce con fegato o rognone di manzo, chi aggiunge una fetta di pan di spezie, chi lo accompagnano con una fetta di pane bianco spalmato di mostarda forte. Anche l’impiego di spezie

Un piatto da portare in tavola in queste prime giornate autunnali…….

Ingredienti:
1 coniglio a pezzi
2 teste d’aglio
1 peperoncino piccante
1 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di aceto
1 bicchiere d’olio
paprika qb
cumino qb
sale qb

PREPARAZIONE
Disporre la notte prima il coniglio in un recipiente.

Preparare un trito con aglio, peperoncino, cumino e sale, a cui si aggiungono aceto, vino, olio e paprika, mescolando ben bene.

Spennellare il coniglio con il preparato e lasciare macerare per

BARTENDER: Joe Marzovilla, proprietario e bartender del ParlaPiano Bistrot - Miscelazione in cucina di Mola di Bari (BA)

INGREDIENTI:

5 cl Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Brandy
1 cl vincotto di fichi
5 dash bitter al rabarbaro homemade
Aromatizzazione di assenzio
Zest di limone

Bicchiere: Old Fashioned

PREPARAZIONE:
Il drink si prepara con la tecnica dello stir and strain. Versare in un mixing glass il vincotto di fichi e uno splash di soda, girare bene per fare sciogliere il

La ricetta che vi proponiamo oggi è una rivisitazione del tradizionale risotto primavera, qui arricchito con pomodori confit, crema di piselli e polvere di liquirizia. Una preparazione originale e raffinata, in grado di allietare anche i palati più esigenti.

Cosa rende unica questa ricetta ideata dallo Chef Francesco Alberti dell’Osteria Al Ritorno (Grezzana, Verona)? Il  Burro Tradizionale Fiore Bavarese Meggle! Un burro buono, ottenuto attraverso un processo di centrifuga, altamente

Agnolotti del plin ripieni di coda di manzo in brodo di pollo arrosto niente di meglio da portare in tavola nelle prossime vacanze.
 
Ingredienti

Per la pasta:
500 g di farina 00
5 uova
 
Per il ripieno:
250 g di coda di manzo (tritata 3 volte al tritacarne)
84 g di fondo di manzo
sale q.b.
pepe q.b.
scorza di limone grattugiata
 
Per il brodo:
1 kg di ali di pollo
1 carota
1 sedano
1 cipolla bionda
3 l d’acqua
 
 
PROCEDIMENTO
Per la pasta
Mettete tutti gli ingredienti nell’impastatrice e

Procedimento:

Preparare la polenta istantanea e metterla a raffreddare in uno stampo da plumcake. Quando è fredda, tagliarla a fogli sottili come petali, e disporla su una teglia rivestita di carta forno.

Aggiungere un pizzico di sale, un filo d'olio extravergine e una spolverata di pepe. Cuocere in forno

DRINK: PULLOVER

BARTENDER: Simone Mina bar manager di Ch 18 87, il cocktail bar dello storico ristorante Checchino dal 1887 di Roma

INGREDIENTI:

3 cl spiced whisky mix (di cui tre parti di Jim Beam Rye Whiskey alla cannella e una parte di Laphroaig Select whisky)
3 cl cognac
3 cl Martini Ambrato al pepe nero
2 cl lime
1,5 cl sciroppo di vino
1,5 cl liquore alla vaniglia
2 dash bitter alla cannella e chiodi di garofano
2 dash bitter alle prugne e cannella
2 dash Hellfire Bitter
Fill up

Tra Eurochocolate a Perugia e la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, questo è il periodo dell’anno ideale per gustare il cioccolato e i tartufi. Questi due alimenti, che fanno parte a pieno titolo della tradizione piemontese, insieme al gusto inconfondibile di un’eccellenza come il Gorgonzola DOP possono dar vita a piatti originali, ideali per conquistare i palati più esigenti e gourmet.

MILLEFOGLIE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta sfoglia

• 1rotolo di Pasta

DRINK: COBRA TAI
(ispirato alla serie di film di Karate Kid)
BARTENDER: Alessio Ciucci, bartender del Borgo La Chiaracia Resort & SPA, di Castel Giorgio (Terni)

INGREDIENTI:

4,5 cl Jim Beam bourbon
1,5 cl triple sec
2 bar spoon te Matcha
1 cl sciroppo di orzata
2 cl succo di lime

Bicchiere: coppa da tè orientale

PREPARAZIONE:
Versare il tè Matcha e il triple sec in una ciotola e mescolare con l'apposito pennello per rendere il composto omogeneo. Versare quindi in un boston shaker

Torna a Cremona, dal 13 al 21 novembre, la Festa del Torrone, dolce tipico del territorio e tanto amato dai più piccoli e non solo. Impariamo a farlo in casa.

INGREDIENTI
100 gr di miele (preferibilmente di acacia)
100 gr di zucchero
100 gr di acqua
50 gr di nocciole tostate
50 gr di mandorle tostate
50 gr di canditi
1 albume d’uovo
1 bustina di vanillina
1 limone
1 foglio di ostia

PREPARAZIONE
Mettere il miele in una casseruola a bagnomaria, lasciandolo cuocere per 90 minuti a fiamma